2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》12月25日

• 1. 在使用蒸箱时，应先打开蒸汽阀门，再将生坯等原料摆屉后推人箱内，关紧门蒸制。()

  A对

  B错

• 2. 消费者因受到不符合食品安全标准食品损害的，可以向经营者要求赔偿损失，但不可向生产者要求赔偿损失。()

  A对

  B错

• 3. “三高一低”膳食模式又称经济发达国家模式。()

  A对

  B错

• 4. 用压榨鲜酵母调制生物膨松面坯时，不能与盐、高浓缩的糖液、油脂直接接触。()

  A对

  B错

• 1. 建立健全菜点加工制作的 ( )，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。

  A原始记录

  B采购单据

  C生产记录

  D销售记录

• 2. 营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质以满足机体生理需要的()过程。

  A化学

  B生物学

  C物理学

  D卫生学

• 3. ()又称机米，在我国产量最高。

  A籼米

  B粳米

  C糯米(D)，江米

• 4. ()毛利率应从高。

  A一般产品

  B加工精细的产品

  C与普通客人关系密切的产品

  D单位成本相对较低的产品

• 1. 食品容器消毒实行“四过关”的内容是()。

  A冲

  B刷

  C洗

  D消毒

• 2. 成品(食物)存放“四隔离”是指( )。

  A生与熟

  B成品与半成品

  C食物与药物、杂物

  D食物与天然水

  E食品与餐餐