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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》11月15日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》11月15日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：288

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》11月15日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 道德比法律产生的早。()

    A对

    B错

  • 2. 具有极强的起酥性是干油酥的特征。()

    A对

    B错

  • 3. 中国居民平衡膳食宝塔第三层指的是奶类和豆类食物。()

    A对

    B错

  • 4. 绞肉机有手动和电动两种。()

    A对

    B错

  • 1. 荞麦品种中品质较好的是()。

    A甜荞

    B苦荞

    C翅荞

    D米荞

  • 2. 用米粉面坯和薯蓉类面坯制皮时，最常用的制皮方法是()。

    A擀皮

    B摊皮

    C捏皮

    D压皮

  • 3. 擀是运用各种()将坯料制成不同形态的工艺过程。

    A枣核

    B桃子

    C走槌

    D面杖

  • 4. 制作豌豆黄，豌豆加()煮熟磨碎成渣去皮。

    A碱、水

    B矾、水

    C糖、水

    D碱、糖

  • 1. 模具成型使用的模具大致可分为()。

    A印模

    B套模

    C盒模

    D内模

  • 2. 成品(食物)存放“四隔离”是指( )。

    A生与熟

    B成品与半成品

    C食物与药物、杂物

    D食物与天然水

    E食品与餐餐

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