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食品安全管理师基础知识试卷(一)

食品安全管理师基础知识试卷(一)

考试总分：100分

考试类型：模拟试题

作答时间：90分钟

已答人数：598

试卷答案：有

试卷介绍： 食品安全管理师基础知识卷子哪里有？本站现为大家带来了食品安全管理师基础知识试卷(一)，不要走开哦。

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试卷预览

单选题 多选题 判断题

1. 食品检验实行（）负责制。

A食品检验机构

B检验人

C质量监督部门

D食品检验机构与检验人

2. 低温冷藏主要适用于易腐食品，如动物性食品、乳制品。

A对

B错

3. 冷冻升华干燥的最大优点是（）

A制品重量减轻

B产品保质期长

C干制品的吸湿性低

D干制品的色、香、味及各种营养成分保存较好

4. 分隔是（）的方式进行隔离。

A在物品、设施、区域之间留有一定空间

B非通过设置物理阻断

C通过设置物理阻断

5. 下列关于食品安全标准的说法中，不正确的是（）。

A制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨

B食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，允许制定其他的食品强制性标准

C食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门制定、公布

D有关产品国家标准涉及食品安全国家标准规定内容的，应当与食品安全国家标准相一致。

1. 食品生产经营者安排患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以视不同情形对其进行（）

A责令改正

B给予警告

C罚款

D责令停业

2. 食品安全国家标准由国务院（）制定、公布。

A质量技术监督部门

B标准化行政部门

C食品安全监督管理部门

D卫生行政部门

3. 网络食品交易第三方平台提供者应当对入网（）等材料进行审查，如实记录并及时更新。

A食品生产经营者食品生产经营许可证

B食品添加剂生产企业生产许可证

C食用农产品生产经营者营业执照

D入网食品添加剂经营者营业执照

4. 预包装食品中能量和营养成分的含量应以（）食品可食部中的具体数值来标示。

A每100克（g）

B每100毫升（mL）

C每份

D每独立包装

5. 以下属于食品安全标准应当包括的内容的是？（）

A食品添加剂的品种、使用范围、用量

B食品生产经营过程的卫生要求

C与食品安全有关的质量要求

D与食品安全有关的食品检验方法与规程

1. 生产太忙，内包装车间水杯可以放置在车间工作台面下面

A对

B错

2. 为做好新冠肺炎疫情防控工作，从事进口冷链食品的企业从业人员在岗时应当根据岗位需要正确佩戴口罩、手套等，做好个人防护。

A对

B错

3. 冰箱中生熟食品分开放；要将食物包裹存放，防止脱水、串味或相互污染；食物要趁热放入冰箱。

A对

B错

4. 食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。

A对

B错

5. 罐头杀菌首先要考虑杀灭罐头食品中肉毒梭菌的问题。

A对

B错

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