食品安全管理师资格证考试题(一)

A食醋

B食用盐

C固态食糖类

D味精

A蛋白质

B脂肪

C碳水化合物

D矿物质

A掩埋存放

B定点存放

C密闭存放

D要日产日清

A食品车间必须要有吊顶

B若直接在屋顶内层喷涂涂料作为顶棚，应使用无毒、无味、防霉、不易脱落、易于清洁的涂料。

C顶棚应易于清洁、消毒，在结构上不利于冷凝水垂直滴下防止虫害和霉菌孳生。

D蒸汽、水、电等配件管路暴露于食品的上方，有防尘设施即可。

A应考虑环境给食品生产带来的潜在污染风险，并采取适当措施将其降至最低水平。

B厂区应合理布局，各功能域划分明显并有适当的分离或隔措施，防止交叉污染。

C厂区内的道路应铺设混凝土、沥青或者其他硬质材料；

D厂区车间周围非道路的地面应全部绿化，植被应定期维护，以防止虫害的孳生。