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食品安全管理师初级考试题及答案(一)

食品安全管理师初级考试题及答案(一)

考试总分：100分

考试类型：模拟试题

作答时间：90分钟

已答人数：2158

试卷答案：有

试卷介绍： 食品安全管理师初级考试难吗？本站现为大家带来了食品安全管理师初级考试题及答案(一)，大家可以自行前来体验一下。

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试卷预览

单选题 多选题 判断题

1. 违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予（）的处分。

A撤职或者开除

B记过

C记大过

D警告

2. 食品生产经营者未依法停止生产经营不安全食品的，（）可以责令其停止生产经营不安全食品。

A属地政府

B卫生行政部门、

C食品安全监督管理部门

D工商行政管理部门"

3. 食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及（）

A制作成份

B产品标准代号

C疾病预防、治疗功能

D明星代言

4. 可能造成食品污染的环节有（）

A食品生产

B食品加工、食品贮存

C食品运输及销售过程

D以上都是

5. 油炸鸡腿HACCP计划中的CCP油炸操作的监控对象和方法是（）

A鸡腿的色泽、香味

B用油的种类和用量

C观察鸡腿的内部是否有血丝

D油炸锅的操作温度和时间控制

1. 静态风险为高风险食品包括以下哪几类：（）

A乳制品

B肉制品

C酒类

D保健食品生产企业。

2. 食品安全标准按级别划分，可分为（）

A企业标准　　

B地方标准　　

C行业标准　　

D国家标准

3. 根据《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007）的规定，（）属于食品添加剂

A营养强化剂

B食品用香料

C胶基糖果中基础剂物质

D食品工业用加工助剂

4. 反映油脂酸败的常用指标是（）

A酸价

B碘价

C羰基价

D过氧化物值

5. 常见的易引起食物中毒的食物有

A毒蘑菇桐油

B河豚鱼鱼胆

C发芽的马铃薯

D牛奶鸡蛋

1. 食品原料仓库应设专人管理，定期检查质量和卫生情况，及时清理变质或超过保质期的食品原料。（）

A对

B错

2. 原料、半成品、成品、包装材料等应依据性质的不同分设贮存场所、或分区域码放，并有明确标识，防止交叉污染。（）

A对

B错

3. 食品生产企业厂区不应选择对食品有显著污染的区域，如某地对食品安全和食品宜食用性存在明显的不利影响，且无法通过采取措施加以改善，应避免在该地址建厂。（）

A对

B错

4. 某食品生产企业2017年被吊销许可证，该企业法定代表人在2020年可以从事食品生产管理工作、担任食品生产企业食品安全管理人员。（）

A对

B错

5. 为应对食品安全监督管理部门对食品安全事故的调查处理，某食品生产企业用编造好的记录替代了原始记录。（）

A对

B错

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