2025年公共营养师每日一练《三级》6月18日

• 1. 访谈法即调查者与被调查者之间进行面对面交流，电话交谈不属于访谈法。（）

  A对

  B错

• 2. 食品污染是指食品被外来的但对人体身心健康无害的物质所污染。（　）

  A对

  B错

• 3. 细菌性食物中毒是由于吃了含有大量细菌或细菌毒素的食物而引起的中毒。（　）

  A对

  B错

• 4. 为确保血液不发生凝集，抗凝剂可大量使用。（）

  A对

  B错

• 1. 地中海膳食模式的特点不包括（）。

  A富含植物性食物

  B每餐后吃新鲜水果

  C红肉摄入量高

  D习惯饮用葡萄酒

• 2. 儿童热能消耗是指（　　）。

  A生长发育消耗的热能

  B食物特殊动力作用

  C体力活动消耗的热能

  D以上都包括

• 3. 测量上臂紧张围的正确方法是（　　）。

  A被测者上臂斜平举约75°角，手掌向上握拳并用力屈肘

  B被测者上臂斜平举约60°角，手掌向上握拳并用力屈肘

  C被测者上臂斜平举约45°角，手掌向上握拳并用力屈肘

  D被测者上臂斜平举约30°角，手掌向上握拳并用力屈肘

• 4. 肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中( )分解所致。

  A脂肪

  B碳水化合物

  C蛋白质

  D纤维素

• 1. 下列食物中，含可溶性膳食纤维的是（）。

  A水果

  B燕麦

  C大麦

  D全谷

  E坚果

• 2. 学校营养配餐原则是（）。

  A保证营养平衡，膳食既能满足就餐者的需要又要防止过量

  B各营养素的比例要适宜

  C食物搭配要合理

  D如果仅提供午餐，则供给的营养素和能量应达到一天推荐摄入量的60%

  E饮食习惯、经济条件和季节市场供应情况也要考虑

• 3. 下列关于称重记账法的说法正确的是（）。

  A称重记账法适合于个人膳食营养状况调查

  B称重记账法必须进行进餐人数的登记

  C家庭每种食物实际消耗量=食物结存量+购进食物总量-剩余总量

  D要对进餐人的一般情况如性别、劳动强度等进行登记

  E调查期间不能忽略调味品消耗量的记录

• 4. 细菌性食物中毒的共同预防措施包括（）。

  A控制细菌繁殖

  B防止细菌污染

  C高温杀灭细菌

  D少量接触细菌进行免疫

  E免疫接种

• 某大型企业总经理（中等体力劳动）女性45岁，身高165cm，体重68kg，体检发现，空腹血糖6.5mol/L，餐后2h血糖11mol/L，血压和血脂水平正常，并无明显不适症状。拟采用单纯饮食控制预防发展为糖尿病。
  
  
  1. （2）请回答：换算为总交换份应为多少份？

• 2. （1）请回答：按标准每日应提供多少能量？

• 3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。