2025年公共营养师每日一练《三级》6月1日

• 1. 脂肪的消化吸收主要在肝脏，在脂肪酶的作用下分解为脂肪酸和甘油。（）

  A对

  B错

• 2. 摄入不足仍然是目前维生素B2缺乏的主要原因，包括食物供应不足、烹调不合理、加工破坏等。（）

  A对

  B错

• 3. 营养不良浮肿型多补充蛋白质，消瘦型多补充能量。（　　）

  A对

  B错

• 4. 消化是指食物在物理或化学因素下，由大分子分解为小分子的过程。（　　）

  A对

  B错

• 1. 下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。

  A碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染

  B食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大

  C不完整或受损的容器易造成食品污染

  D理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染

• 2. 面筋中含量丰富的物质是（）。

  A木质素

  B淀粉

  C蛋白质

  D纤维

• 3. 下列膳食中，食物特殊动力作用消耗能量最高的是（　　）。

  A进食碳水化合物

  B进食脂肪

  C进食蛋白质

  D进食混合型食物

• 4. 下列油脂中( )含亚油酸最高

  A花生油

  B大豆油

  C菜籽油

  D棕榈油

• 1. 大学生膳食特点是（）。

  A饮食成人化

  B多在学校就餐

  C食物选择的自主性较强

  D晚上能量消耗较大

  E地区差异明显

• 2. 下列关于学龄前儿童三餐二点制的叙述，正确的是（）。

  A午后点心应该高能量，以应对下午的活动

  B早餐、早点应该占一日能量和营养素的30%

  C晚餐占一日能量和营养素的30%

  D午餐加午后点心占一日能量和营养素的40%

  E晚餐应清淡，以避免影响睡眠

• 3. 营养教育的目的在于（　　）。

  A提高各类人群对营养与健康的认识

  B促进食物消费

  C消除或减少不利于健康的膳食因素

  D改善营养状况

• 4. 营养教育的主要对象包括（）。

  A个体层

  B各类组织机构层

  C社区层

  D政府部门

  E大众传播媒介

• 1. 请简述食谱的综合评价内容。

• 2. 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。按照一般情况，该学生的标准体重应为多少？

• 3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。