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2022年公共营养师每日一练《理论知识》5月5日

2022年公共营养师每日一练《理论知识》5月5日

考试总分：15分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：936

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年公共营养师每日一练《理论知识》5月5日专为备考2022年理论知识考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题 简答题
  • 1. 生蛋清可以直接食用。（　　）

    A对

    B错

  • 2. 维生素E.维生素C.胡萝卜素及硒等在体内具有抗氧化作用。（　　）

    A对

    B错

  • 3. 由于大豆富含饱和脂肪酸，所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。（）

    A对

    B错

  • 1. 化学性食物中毒包括（）。

    A有机磷农药中毒

    B副溶血弧菌食物中毒

    C肉毒梭菌素食物中毒

    D含氰苷类植物中毒

  • 2. 下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。

    A牛乳蛋白质含量为3.0％～3.5％

    B牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类

    C酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％

    D乳清蛋白约占总蛋白质的80％

  • 3. 每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。

    A1200

    B1000

    C300

    D100

  • 1. 幼儿膳食的基本要求是（　　）。

    A营养齐全，搭配合理

    B合理加工与烹调

    C合理安排进餐

    D保证饮食卫生

    E营造舒适的进餐环境

  • 2. 关于婴儿的胃说法错误的是（　　）。

    A胃容量小，但出生十天可增长2～4倍

    B对含蛋白和脂肪丰富的乳类，胃排空快

    C1岁时胃容量可达300～500ml

    D胃蛋白酶活力强，是消化蛋白质的主要酶

    E胃排空人乳的时间为2～3小时

  • 3. 从业人员遵守职业纪律的要求是（）。

    A履行岗位职责

    B严格执行操作规程

    C对自己认为不合理的规章制度不遵守

    D处理好上下级关系

  • 1. 必需氨基酸：
  • 2. 组织
  • 3. 糖尿病
  • 1. 下列属于冠心病危险因素的是（）。
  • 2. 某种饼干的配料为：全小麦粉、大米、麦芽糖、白砂糖、玉米粉、食盐、植脂末、稳定剂、低聚糖、多种维生素和矿物质、香兰素。该饼干每100g的营养成分见下表：
    请完成以下操作：
    （1）指出该饼干营养标签中已表达的信息和未表达的信息。
    （2）计算营养质量指数，对该饼干中的蛋白质、碳水化合物和钙的营养价值进行评价（假设30～50岁，轻体力女性食用，其能量推荐量为8787kJ，蛋白质推荐量为65g，碳水化合物推荐量为315g，钙推荐量为800mg）。
    （3）根据该产品的营养特点，撰写产品宣传资料。
  • 3. 限制性氨基酸
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