2025年公共营养师每日一练《四级》3月7日

• 1. 大学生是能量及各种营养素的需要量相当于轻等体力活动的成年人。（）

  A对

  B错

• 2. 蛋白质按营养价值分为完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质。（　　）

  A对

  B错

• 3. 谷类食物提供的蛋白质是以植物性食物为主地区的主要蛋白质来源。（　　）

  A对

  B错

• 4. 24h回顾法需要询问在外用餐的种类和数量以及零食。（）

  A对

  B错

• 1. 新鲜蛋清中含有（　　），有抑菌作用，一旦作用丧失，腐败菌在适宜的条件下会迅速繁殖。

  A蛋白酶

  B溶菌酶

  C消化酶

  D淀粉酶

• 2. 坐高与身高的比较可以反映（　　）。

  A下肢与躯干比例

  B躯干生长状况

  C超重和肥胖情况

  D器官发育水平

• 3. 可乐型碳酸饮料配方中含有（　　）等物质，酸度较大，不宜过多饮用。

  A碳酸

  B磷酸

  C醋酸

  D盐酸

• 4. 引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（　　）。

  A维生素D缺乏

  B缺少体力活动

  C钙丢失

  D雌激素水平下降

• 1. 宣传资料的种类很多，按其常用载体的形式可分为（）。

  A光盘

  B印刷品

  C录像带

  D活体广告

  E幻灯片

• 2. 食品中蛋白质含量可通过（）来确定。

  A食物中各氨基酸含量的总和

  B总氨量×氮折算系数

  C总氮量×氨折算系数

  D总氮量×氮折算系数

  E食物中各必需氨基酸含量的总和

• 3. 学校营养配餐原则是（）。

  A保证营养平衡，膳食既能满足就餐者的需要又要防止过量

  B各营养素的比例要适宜

  C食物搭配要合理

  D如果仅提供午餐，则供给的营养素和能量应达到一天推荐摄入量的60%

  E饮食习惯、经济条件和季节市场供应情况也要考虑

• 4. 健康档案中健康数据的收集方式有（）。

  A健康筛查

  B利用现存资料

  C社区调查

  D经常性工作记录

  E小组讨论

• 1. 请简述发病率和患病率的概念和计算公式。

• 2. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。

• 3. 计算人日数、标准人系数的方法及其实际意义是什么？