2022年公共营养师每日一练《四级》12月31日

• 1. 调查法中，调查时间一般以调查≥10天为宜。（ ）

  A对

  B错

• 2. 水果类可分为鲜果、干果和坚果。（　　）

  A对

  B错

• 3. 谷类食物提供的蛋白质是以植物性食物为主地区的主要蛋白质来源。（　　）

  A对

  B错

• 4. 为确保血液不发生凝集，抗凝剂可大量使用。（）

  A对

  B错

• 1. 维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。

  A夜盲症

  B生长发育迟缓

  C早产儿溶血

  D容易感染

  E毛囊角化

• 2. 脂肪酸是构成（　　）的基本单位。

  A饱和脂肪酸

  B不饱和脂肪酸

  C甘油三酯

  D磷脂

• 3. 小肠与胃相连的部位是（　　）。

  A贲门

  B幽门

  C十二指肠

  D回肠

• 4. 牛乳中的蛋白质含量比较恒定，约为（　　）。

  A1%

  B2%

  C3%

  D5%

• 1. 纸制宣传品的优点主要体现在（）方面。

  A形象具体

  B成本低廉

  C容易传播

  D容易阅读

  E灵活多样

• 2. 宣传资料的种类很多，按其常用载体的形式可分为（）。

  A光盘

  B印刷品

  C录像带

  D活体广告

  E幻灯片

• 3. 评价食物脂肪或者油脂的优劣，除其风味和必需脂肪酸含量外，其他一些成分也值得关注，如（）。

  A维生素E

  B胆固醇

  C植物固醇

  D反式脂肪酸

  E色素

• 4. 国家标准灭菌乳的质量检验项目包括（）。

  A蛋白质和脂肪

  B非脂乳固体

  C酸度和杂质

  D硝酸盐和亚硝酸盐

  E微生物和黄曲霉毒素

• 1. 简述儿童食谱编制原则和方法。

• 某大型企业总经理（中等体力劳动）女性45岁，身高165cm，体重68kg，体检发现，空腹血糖6.5mol/L，餐后2h血糖11mol/L，血压和血脂水平正常，并无明显不适症状。拟采用单纯饮食控制预防发展为糖尿病。
  
  
  2. （3）请回答：将总交换份分配到三餐中各为多少份？如何分配？

• 3. 皮褶厚度是衡量个体营养状况的常用指标之一，请简述上臂肱三头肌皮褶厚度的测量方法与注意事项。