2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》1月19日

• 1. 中式面点制作中常用的糖类有蔗糖、饴糖和蜂蜜。()

  A对

  B错

• 2. 《中华人民共和国劳动法》规定，劳动者连续工作一年以上，可享受带薪年休假。()

  A对

  B错

• 3. 生物膨松面坯是指用面肥发酵的面坯。()

  A对

  B错

• 4. 具有极强的起酥性是干油酥的特征。()

  A对

  B错

• 1. 蒸锅里的水一般以()满为宜。

  A五成

  B八成

  C七成

  D六成

• 2. 豌豆中的蛋白质属于（）

  A优质蛋白

  B完全性蛋白质

  C半完全性蛋白质

  D不完全性蛋白质

• 3. 玉米面制品形状不佳、易变形的原因是()。

  A面太硬

  B水太少

  C水太多

  D没捏好

• 4. 干油酥是用( )方法制成的。

  A搓擦

  B摔挞

  C揉搋

  D捣轧

• 1. 引起食品原料变质的因素有()。

  A物理因素

  B化学因素

  C环境因素

  D生物学因素

• 2. 下列给人以整洁、软嫩、清淡之感的点心是()。

  A糯米年糕

  B艾窝窝

  C排叉儿

  D擘酥角