2025年公共营养师每日一练《四级》1月16日

• 1. 天麻性味甘，平，具有平肝息风，止痉之功效，主治头痛、眩晕、肝阳上亢等症。（　）

  A对

  B错

• 2. 幼儿膳食要求营养齐全，其中膳食蛋白质、脂肪、碳水化合物的重量比例接近111。（　　）

  A对

  B错

• 3. 营养过剩是日本存在的主要营养问题。（　）

  A对

  B错

• 4. 学龄前儿童可以进食一般家庭膳食和成人膳食。（）

  A对

  B错

• 1. 营养学中的膳食结构是指（　　）。

  A食物内部的组织结构

  B食物的化学组成

  C组成膳食的食物种类

  D各类食物的数量及其在膳食中所占的比重

• 2. 粮豆类在农田生产期、收获及储藏过程中的各个环节均受到（　　）污染。

  A霉菌

  B药

  C亚硝酸盐

  D微生物

• 3. 罐头内容物中重金属的含量规定（　　）不超过200mg／kg。

  A铅

  B铜

  C锡

  D铁

• 4. 胃酸的作用（　　）。

  A乳化脂肪

  B分解脂肪

  C分解蛋白质

  D分解淀粉

• 1. 下列（）方法可以避免食物中营养素的流失。

  A淘米的次数不要多

  B煮米粥加碱

  C发酵面食使用鲜酵母

  D蔬菜先洗后切

  E蔬菜先热烫再炒

• 2. 儿童膳食铁的良好来源有（）。

  A动物血

  B牛奶

  C动物肝脏

  D豆类

  E瘦肉

• 3. 体内水的正常平衡是由（）调节的。

  A口渴中枢

  B抗利尿激素

  C肾脏

  D皮肤

  E肺

• 4. 天然的液态奶中最重要的营养成分有（）。

  A蛋白质和钙

  B脂肪和脂肪酸

  C乳糖

  D寡糖

  E膳食纤维

• 1. 一张调查问卷初稿设计好之后，一般要做预调查、检查和分析，请叙述在检查和分析时主要应注意哪几个方面的问题？

• 2. 皮褶厚度是衡量个体营养状况的常用指标之一，请简述上臂肱三头肌皮褶厚度的测量方法与注意事项。

• 3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。