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2022年公共营养师每日一练《四级》3月01日

2022年公共营养师每日一练《四级》3月01日

考试总分：15分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：777

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年公共营养师每日一练《四级》3月01日专为备考2022年四级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 简答题

1. 食堂进行食谱设计时，应以某个个体所需要的推荐摄入量作为标准，进行食谱的编制。（）

A对

B错

2. 葛根既是食品又是药品。（　）

A对

B错

3. 烟酸广泛存在于食物中，但以玉米为主食的人群如烹调时不加碱则极易缺乏烟酸。（）

A对

B错

4. 记账法一般能够调查调味品包括油、盐、味精等的摄入量。（）

A对

B错

1. 人的口腔中有三对大的（　　）。

A颌下腺

B腮腺

C舌下腺

D唾液腺

2. 在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下他们可以和胺类形成（　　）。

A亚硝胺

B色胺

C腐胺

D组胺

3. 地中海膳食结构的特点是（　　）。

A膳食中富含动物性食物

B食物加工精度高

C大部分成年人有饮用白酒的习惯

D橄榄油是主要的食用油

4. 在进行24h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。

A需要

B不需要

C都可以

D视被调查者的记忆情况而定

1. 设计调查表时，要注意的方面包括（）。

A调查表中的问题一般将敏感的问题放在最后，封闭式的问题列在开放式的问题之后

B调查表要与调查主题密切相关，重点突出，避免可有可无的问题

C调查表中的问题应条理清楚，符合逻辑顺序

D调查表中的问题要容易让被调查者接受

E尽量使用简单、直接、无偏见的词汇，保证被调查者在较短的时间内完成调查表

2. 大学生膳食特点是（）。

A饮食成人化

B多在学校就餐

C食物选择的自主性较强

D晚上能量消耗较大

E地区差异明显

3. 食物的营养价值包括了下列（）概念范畴。

A食物中某种营养素的含量的高低

B食物中营养素的种类是否齐全

C食物中营养素的数量和比例是否合理

D食物中营养素是否易于被人体消化吸收和利用

E食物中营养素的营养特性

4. 脂肪酸比例适宜包括（）。

An-3和n-18系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜

B饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜

C饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜

D单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜

En-3和n-6系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜

1. 社区基础资料的收集方式有哪些？请比较访谈法和自填问卷法各自的优缺点。

2. 请简述学校营养配餐的原则。

3. 食物血糖的生成指数的意义和评估方法是什么？

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