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2023年公共营养师每日一练《理论知识》12月8日

2023年公共营养师每日一练《理论知识》12月8日

考试总分：15分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：716

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年公共营养师每日一练《理论知识》12月8日专为备考2023年理论知识考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题 简答题

1. 栗子、莲子属于油脂类坚果。（）

A对

B错

2. 碱性条件有利于N-亚硝基化合物的合成。（）

A对

B错

3. 毒蕈中毒中以脏器损害型中毒最为严重，死亡率高。（）

A对

B错

1. 冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。

A抑制食品中微生物生长繁殖

B破坏食品中的酶

C降低食品中水分含量

D杀灭食品中大部分细菌

2. 下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。

A人乳中铁的吸收率比牛乳低

B牛乳中的钙含量比人乳低

C人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收

D牛乳中锌、铜含量比人乳丰富

3. 以下食物中氨基酸组成最优的是（）。

A鱼肉

B牛肉

C大豆

D奶酪

1. 镁的生理功能包括（）。

A促进骨骼生长和维持骨骼的正常功能

B利胆和导泻作用

C多种酶的激活剂

D钠泵

E细胞外第一信使

2. 下列食物中所含有的物质属于食品污染范畴的是（）。

A自制蔬菜汁中亚硝酸盐

B馒头中的糖精

C鲜黄花菜中的类秋水仙碱

D菱角表皮上的寄生虫卵

E水果表皮上的农药

3. 下列可引起食品中BP污染的有（）。

A熏烤食品

B柏油路上晾晒粮食

C用报纸包装食品

D使用工业机油润滑食品机械

E环境污染

1. 组织

2. 系统

3. 必需氨基酸：

1. 凡在人体内占总重量小于0.01%的矿物质称为微量元素。正常人体内的蛋白质约占总重量的________。

2. 预防中老年人骨质疏松的首选食物是________。

3. 简述高血压的膳食指导原则。

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