2023年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》7月18日

• 1. 漏电保安器是一种防止漏电的自动保护装置。

  A对

  B错

• 2. 由于可供人类食用的食物大多偏碱性，所以食品营养学提倡在食物中适当加醋。()

  A对

  B错

• 3. 五香粉是以五加皮为原料加工制成的。

  A对

  B错

• 4. 肌体热量供耗不平衡会导致肥胖。()

  A对

  B错

• 5. 维生素D具有延缓衰者的作用。()

  A对

  B错

• 1. 水饺、烧卖是品种。()

  A轻馅

  B重馅

  C半皮半馅

  D无馅

• 2. 蛋黄中含有较为丰富的()。

  A维生素A和维生素B

  B维生素A和维生素C

  C维生素A和维生素D

  D维生素C和维生素D

• 3. 水是重要的营养素之一，当人体缺水时，就会使()减少，降低对食物的消化吸收。

  A唾液

  B胃液

  C胰岛素

  D胆汁

• 4. 下列油脂中含必需脂肪酸最多的是（）

  A黄油

  B豆油

  C花生油

  D大油

• 5. 能够形成面筋的蛋白质除麦胶蛋白外，还有()。

  A谷蛋白

  B谷胶蛋白

  C麦谷蛋白

  D麦清蛋白