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酒、饮料及精制茶制造人员 (4)
品酒师
调酒师
评茶员
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最新试题
老白干酒的香味成份是以乙酸乙酯为主体香气()
03-11
人们把某种呈香呈味物质,能够刺激人的嗅觉或和味觉,使人感觉到它的存在的最低含量叫做“阈值”()
03-10
白酒的风味物质千差万别,主要是发酵工艺条件的不同造成的()
03-10
新酒中乙醛含量较高,随着贮存挥发而减少,成品酒中乙缩醛基本上占醛总含量的50%()
03-10
在品酒时,酒样的温度最好保持在()
03-10
白酒中有糠杂味可能是生产中用糠量过大,清蒸辅料不够所造成的()
03-10
蔗糖中加入少量的食盐甜度增加,这种想象叫对比现象()
03-10
新酒中的乙醛含量较高,随着储存挥发而减少()
03-10
味觉感是指挥发性物质刺激鼻粘膜,再传到大脑的中枢神经而产生的综合感觉()
03-10
白酒在贮存过程中由于主要酯类的水解作用,导致酯减少,酸增加()
03-10
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热门试题
小样勾兑的步骤包括()。
酱香型白酒的七个轮次酒各有什么特点及区别?
衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度,是由含量与阈值两方面决定的。
新型白酒调味时加入微量酒尾,其主要作用是()。
白酒中适量的酸()。
清香型白酒曲药使用多采用()大曲。
下列关于白酒风格描述正常的有()。
在进行产品设计前要做好调查工作,调查工作的内容包括()方面。
具有发香团的芳香物质在分子中都有特定的原子团,亦称香基。它们是()等。
评酒时注入酒杯的酒液量为品酒杯的()。