单选题

盛器的花纹图案与菜肴原料形状的配合体,体现了()的原则。

A. 盛器的品种与菜肴的类别相适应
B. 盛器的色彩与菜肴色彩相适合
C. 盛器的形状花纹与菜肴的图形、料形相搭配
D. 盛器的质地与菜肴的价格相吻合

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单选题
盛器的花纹图案与菜肴原料形状的配合体,体现了()的原则。
A.盛器的品种与菜肴的类别相适应 B.盛器的色彩与菜肴色彩相适合 C.盛器的形状花纹与菜肴的图形、料形相搭配 D.盛器的质地与菜肴的价格相吻合
答案
单选题
盛器的花纹图案与菜肴原料形状的配合体,体现了()的原则。
A.盛器的品种与菜肴的类别相适应 B.盛器的色彩与菜肴色彩相适合 C.盛器的形状花纹与菜肴的图形 D.盛器的质地与菜肴的价格相吻合
答案
单选题
器皿与菜肴配合时,菜肴与器皿花纹()
A.应注意配合 B.应注意对比 C.的配合由档次决定 D.没有关系
答案
判断题
选配器皿是要做到菜肴体积与器皿规格相配合,菜肴的形态与器皿形状相配合,菜肴的花色与器皿的花纹相配合()
答案
单选题
菜肴原料形状相似相配原则注童菜肴形状的()
A.艺术形式 B.装盘分量 C.装饰效果 D.整体效果
答案
主观题
选择盛器既要考虑到盛器的形状和色彩,更要考虑菜肴的造型和()与之相配备。
答案
单选题
菜肴只由()原料组成,菜肴质量则由盛器的大小和菜肴的规格档次决定
A.两种 B.三种 C.一种 D.多种以上
答案
单选题
将菜肴所用原料有规则地摆放在碗内,成熟后复入盛器中,使之具有美丽图案的手法称为()。
A.贴 B.扣 C.排 D.挤
答案
判断题
()扣是将菜肴所用原料随意地摆放在碗内,成熟后倒入盛器中,使之具有美丽的图案的手法。
答案
单选题
下列不是菜肴与器皿花纹配合应注意的问题的是()。
A.色性对比 B.色调对比 C.纹向对比 D.色相对比
答案
热门试题
下列不是菜肴与器皿花纹配合应注意的问题是() 菜肴原料形状相似相配的具体原则有,()、辅料形状尽量近似于主料等。 菜肴原料形状相似相配的原则,包括料形必须统一、注重菜肴()等具体内容 以烹饪原料和菜肴的形状命名菜肴是() 原料初步加工的好坏,将直接影响菜肴的形状与颜色,与菜肴的()也有很大的关联 菜肴盛器的规格大小要与菜肴的()相适应。 ()菜肴原料形状相似相配的具体原则,包括料形必须统一、注重菜肴装饰效果等具体内容。 浮雕是指在原料表面雕出()或向里凹进的花纹图案。 菜肴与器皿花纹的配合应注意色性、色相、粗细和纹向四个方面() 菜肴原料形状的组配是指将各种()原料按照一定的形状要求进行组配,组成一个特定形状的菜肴。 菜肴原料形状的组配是指将各种( )原料按照一定的形状要求进行组配,组成一个特定形状的菜肴。 浮雕是指在原料表面雕出向外突出或的花纹图案() 菜肴原料形状的规格必需适应烹调()的要求 盛器的色彩要与菜肴色彩相适合。 盛器的色彩要与菜肴色彩相适合() 菜肴原料形状的组配是指将各种加工好的原料按照()要求进行组配,组成一个特定形状的菜肴。 菜肴原料形状的组配是指将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配,组个的菜肴() 菜肴餐具选用原则是:依据()、菜肴的类别、菜肴的形状、菜肴色泽定餐具。 菜肴装盆应掌握盛具与菜肴数量、()、色彩、价值相配合的原则 下列香味搭配合理的菜肴原料组合是()
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