单选题

可可粉是巧克力的常用辅料,可可脂含量般在_以下()

A. 50%
B. 40%
C. 30%
D. 20%

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单选题
可可粉是巧克力的常用辅料,可可脂含量般在_以下()
A.50% B.40% C.30% D.20%
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单选题
可可粉是巧克力的常用辅料,可可脂含量一般在以下()
A.50% B.40% C.30% D.20%
答案
单选题
甜可可粉一般多用于夹心巧克力的辅料或( )等。
A.筛在点心表面作为装饰 B.与黄油一起调制巧克力黄油酱 C.与面粉混合制作饼干 D.与面粉混合制作蛋糕
答案
判断题
可可制品是包括:可可液块、可可粉、可可脂的三个申证单元()
答案
主观题
巧克力是指以可可制品(可可脂、可可块或可可液块/巧克力浆、可可油饼、可可粉)和(或)白砂糖为主要原料,添加或不添加__、__,经特定工艺制成的在常温下保持__或__状态的食品
答案
单选题
甜可可粉多用于面坯的辅料()
A.正确 B.错误
答案
主观题
代可可脂巧克力:以白砂糖、代可可脂等为主要原料(按原始配料计算,代可可脂添加量超过__,添加或不添加可可制品(可可脂、可可块或可可液块/巧克力浆、可可油饼、可可粉)、乳制品及食品添加剂,经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态,并具有巧克力风味和性状的食品
答案
主观题
可可粉
答案
单选题
在可可粉中加入_可制抗巧克力装饰面坯()
A.糖粉 B.巧克力 C.面粉 D.奶粉
答案
单选题
l72.可可粉是可可豆的粉状制品,它的含脂率低.一般为()
A.10% B.20% C.30% D.40%
答案
热门试题
白巧克力中可可脂含量较高() ()我们选择巧克力时,一般考虑巧克力的可可脂含量即可。 巧克力中的可可脂含量决定着巧克力的( )。 使用8克可可粉制作热可可 钙镁咀嚼片中添加了天然的可可粉,可可粉的作用是()。 无味可可粉一般不用于( )。 可可粉是的粉状制品.它的含脂率低,一般为20%() 可可脂的含量决定了巧克力制品的() 下列说法错误的是?: 代可可脂就是巧克力|代可可脂高热量、高胆固醇容易让人发胖,也不利于心血管健康。|巧克力可以直接食用,也可被用来制作蛋糕、冰激凌等。|巧克力是以可可粉为主要原料制成的一种甜食。 摩卡打制使用()勺,超大,大,中杯分别勺取()勺巧克力可可粉 可可粉是西式甜点常用的一种装饰原料() 可可粉是西式面点常用的一种装饰原料() 巧克力的主要成分为可可粉、糖、大豆卵磷脂、乳化剂等() 可可粉是用加工而成的() 超硬度黑巧克力中可可脂的含量在()之间。 白巧克力的可可脂含量为,所含主要成份有:()。 代可可脂添加量超过5%的巧克力产品应命名为代可可脂巧克力。 可可粉是用可可豆经烘烤、细磨、,再经精磨而成() 制作蛋糕使用未经碱处理过的可可粉时,应以部分小苏打代替发粉,其用量为可可粉用量之() 可可脂可用来稀释巧克力()
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