单选题

可可脂的含量决定了巧克力制品的()

A. 光亮
B. 色泽
C. 质量
D. 油润

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代可可脂巧克力:以白砂糖、代可可脂等为主要原料(按原始配料计算,代可可脂添加量超过__,添加或不添加可可制品(可可脂、可可块或可可液块/巧克力浆、可可油饼、可可粉)、乳制品及食品添加剂,经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态,并具有巧克力风味和性状的食品 可可粉是巧克力的常用辅料,可可脂含量一般在以下() 代可可脂添加量超过5%的巧克力产品应命名为代可可脂巧克力。 可可脂可用来稀释巧克力() 代可可脂巧克力与纯巧克力的主要区别就是:代可可脂使用了()原料而纯巧克力未使用该原料。 巧克力的品种有:黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力、无味巧克力及可可脂。() 某巧克力原始配料中代可可脂添加量为3%,该产品应命名为代可可脂巧克力() 巧克力的种类有纯巧克力、、黑巧克力、白巧克力和代可可脂巧克力等() ()在一定范围内,巧克力的可可脂含量越高,使用越方便、灵活。 巧克力是指以可可制品(可可脂、可可块或可可液块/巧克力浆、可可油饼、可可粉)和(或)白砂糖为主要原料,添加或不添加__、__,经特定工艺制成的在常温下保持__或__状态的食品 含可可脂成分越纯的巧克力() 纯巧克力调制时,如果巧克力过硬,可加入适量的可可脂。 牛奶巧克力:在巧克力中添加了乳制品,呈__或__,具有可可和乳香风味的巧克力 巧克力成分含量不足25%的制品可以命名为巧克力制品() 中国大学MOOC: 巧克力中的油脂一般是可可脂,下面关于可可脂的描述哪些是对的? 以下()不需标示可可脂含量 代可可脂巧克力是由白砂糖、代可可脂与其他食品按一定比例制成的食品,其中代可可脂添加量超过__(按原始配料计算)() 可可制品是包括:可可液块、可可粉、可可脂的三个申证单元() ()从可可豆中提取的可可脂需经碱炼及脱臭等处理后制成巧克力。 纯巧克力和代可可脂巧克力所使用的主要原料种类没有明显区别,仅是原料等级不同。
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