下列不是揉制面包面团的目的是()。

下列哪种饼干需要热粉调制面团（ ）？ 硬质面包在调制时，配方中水分要较其他面包的面坯少，目的是控制面团的面筋扩展程度及，使烘烤成熟的面包更具有整体的结实感（） 调制面团时加盐可提高面团筋力。（） （）硬质面包面团的成型过程与其它面包的成型过程相比,硬质面包面团没有经过中间发酵。 面包面团经过了分割操作，下列说法错误的是（） 硬质而包配方中的水分要较其他面包面坯的，目的是控制面团的面筋扩展及面胚体积（） 硬质面包面团如果分割时间过长,则可能会使面团( ),影响面包的品质。 下列哪种物质不影响面包面团的调制（） 将面粉100克,加入60克水、酵母3克,盐1克揉制成面包面团,那么其面粉的吸水率为( )。 面包面团（）均不可取。 面包面团搅拌温度应（)。 在面包面团中使用面团改良剂是为了（）。 调整配方时，下列何种材料不会使面包面团变软（） 调整配方时，下列何者原料不会使面包面团变软（）。 适量的盐可使面包面团（） 面包面团分割的重量一般是（） 硬质面包在调制时，配方中水分要较其他面包的面坯少，目的是控制面团的面筋扩展程度及面坯体积，使烘烤成熟的面包更具有整体的结实感。你认为这一说法（） 日式丹麦面包的面团中，_较欧式、美式丹麦面包多（） 下列条件中，影响面包面团持气能力的因素有（ ）。 （）分割硬质面包面团时,无论是手工分割还是机器分割,动作都必须快速,以免面团发酵过度,影响面包的品质。