可可制品的黏度是可可生产工艺中一项重要物理指标，的以在可可制品生产工艺的不同阶段，环境要求严格控制（）
A. 温度、光照
B. 湿度、光照
C. 光照
D. 温度、湿度
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可可制品的黏度是可可生产工艺中一项重要物理指标，的以在可可制品生产工艺的不同阶段，环境要求严格控制（）
A.温度、光照 B.湿度、光照 C.光照 D.温度、湿度
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巧克力是指以可可制品（可可脂、可可块或可可液块/巧克力浆、可可油饼、可可粉）和（或）白砂糖为主要原料，添加或不添加__、__，经特定工艺制成的在常温下保持__或__状态的食品
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可可制品是包括：可可液块、可可粉、可可脂的三个申证单元（）
答案
代可可脂巧克力：以白砂糖、代可可脂等为主要原料（按原始配料计算，代可可脂添加量超过__，添加或不添加可可制品（可可脂、可可块或可可液块／巧克力浆、可可油饼、可可粉）、乳制品及食品添加剂，经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态，并具有巧克力风味和性状的食品
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下列出品中与可可及可可制品有关的是（）。
A.鸳鸯奶茶 B.雀巢咖啡 C.摩卡咖啡 D.珍珠奶茶
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生物制品以（）形式撰写生产工艺
A.工艺规程 B.制造及检定规程 C.生产工艺信息表
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l72．可可粉是可可豆的粉状制品，它的含脂率低．一般为（）
A.10％ B.20% C.30% D.40%
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下列不归入十八章的是：: 可可冰激凌|可可油|可可脂|可可荚
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可可脂的含量决定了巧克力制品的（）
A.光亮 B.色泽 C.质量 D.油润
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关于厄瓜多尔重要的历史时期，下列排序正确的是：: 可可繁荣-香蕉繁荣-石油繁荣 橡胶繁荣-可可繁荣-石油繁荣 石油繁荣-橡胶繁荣-可可繁荣 香蕉繁荣-橡胶繁荣-可可繁荣
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在一定范围内,可可脂的含量越高,巧克力制品( )。
无味可可粉主要用于制品的装饰原料（）
代可可脂是可可豆中的脂肪（）
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