消毒后的餐用具应贮存在内备用，并应有明显标记（）
A. 厨房间
B. 餐厅内
C. 保洁柜内
D. 食品仓库
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消毒后的餐用具应贮存在内备用，并应有明显标记（）
A.厨房间 B.餐厅内 C.保洁柜内 D.食品仓库
答案
消毒后的餐用具贮存在专用的保洁柜内备用、杯（碗）口朝（）
A.下 B.上 C.倒放 D.随意存放
答案
餐用具煮沸、蒸汽消毒应：（）
A.保持100度10分钟以上 B.保持100度5分钟以上 C.保持85度30分钟以上 D.以上都不对
答案
存放消毒后餐用具的保洁设施，应符合下列哪项要求（）
A.标记明显 B.结构密闭 C.易于清洁 D.材质透明
答案
一般餐用具消毒应保证（）
A.消毒前应洗净，避免油垢影响消毒效果 B.消毒液浓度低于要求是立即更换 C.使消毒物品完全浸没于消毒液中 D.消毒时间在10分钟以上
答案
餐用具清洗消毒水池应（）
A.专用 B.混用 C.以上都不是
答案
餐用具采用化学消毒的，应定时测量（）浓度
A.消毒液 B.水 C.O2 D.油污
答案
清洗消毒后的餐饮具应有专用密闭餐具保洁柜存放，餐饮具保洁柜有明显标记。超过（）后未使用的餐具应重新消毒后使用。
答案
餐用具的化学消毒，主要为使用各种含氯消毒药物消毒。使用浓度应含有效氯（）以上，餐用具全部浸泡入液体中（）以上。
A.200mg/L（250ppm）10分钟 B.200mg/L（250ppm）5分钟 C.250mg/L（250ppm）10分钟 D.250mg/L（250ppm）5分钟
答案
餐用具清洗消毒的目的就是去除餐用具表面的污垢。
答案
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餐用具清洗，消毒后可直接摆放于餐桌上
餐用具清洗消毒区
煮沸、蒸汽消毒餐用具时，应保持怎样的温度和时间？（）。
餐用具清洗消毒保洁要求（）
餐用具最佳的消毒办法是（）
消毒后的公共用具分类贮存在专用贮存柜中，不需要任何防护措施。（）
餐用具清洗消毒的目的是（）
餐用具清洗消毒的目的是（）。
使用前可以不用消毒的餐用具是（）。
餐用具物理消毒方法及要求有哪些？
餐用具清洗消毒水池应专用，采用化学消毒的，至少设有几个专用水池_____。
及时清洗消毒餐用具，不隔时隔夜（）
清洗消毒后的餐用具最好用沥干、烘干的方式。使用抹布擦干的，抹布应专用，并经清洗消毒后方可使用。
清洗消毒后的餐用具最好用沥干、烘干的方式。使用抹布擦干的，抹布应专用，并经清洗消毒后方可使用（）
餐用具须做到每餐使用后及时洗净、消毒，定位存放，保持清洁，消毒后的餐饮具要符合GB14934《食（饮）具消毒卫生标准》规定（）
餐用具须做到每餐使用后及时洗净、消毒，定位存放，保持清洁，消毒后的餐饮具要符合GB14934《食（饮）具消毒卫生标准》规定（）
79.清洗消毒后的餐用具最好用沥干、烘干的方式。使用抹布擦干的，抹布应专用，并经清洗消毒后方可使用。（）
已消毒和未消毒的餐用具应分开存放，保洁柜内（）存放其他物品。
清洁用具标识明确，专区专用，用后清洗、消毒、干燥备用（）
已消毒和未消毒的餐用具应分开存放，保洁柜内不得存放其他物品（）
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