面筋质是决定面粉质量的重要指标，包子粉应以面筋质为佳（）

普通面粉，色泽较黄，面筋质不低于（），水分不超过（）。 一定范围内面筋质含量同面粉的__有关（） 普通面粉，色泽较黄，面筋质不低于（），水分不超过（） 调制清酥面坯大多选用面筋质较高的面粉，因为这种面粉具有较好的（） 鉴定面粉面筋质的方法有两种，一种是凭经验判断，一种是通过测定面筋的湿面筋含量来鉴别。你认为这一说法（） 小麦面粉中面筋的含量是决定小麦加工品质特性的一个重要衡量指标。此外，小麦面粉中面筋含量和结构的细微差异也赋予了面粉不同的加工性能，通常不同用途要求的小麦面粉的面筋含量也不一样。比如面包用小麦粉的面筋含量要求较高，面条用小麦粉的面筋含量要求低于面包用粉，蛋糕用小麦粉的面筋含量要求则更低一些。就面条而言，如果面筋含量过低，面条加工的时候就容易断裂，煮的时候也容易浑汤；反之，面筋含量合适，面条就会比较有 普通粉面筋质含量为( )。 特制粉中面筋质含量（） 鉴定面粉面筋质有两种方法,一种凭经验;一种是( )。 面筋的含水量是鉴定面粉品质的主要指标（） 面筋质具有弹性、()、韧性和比延性。 标准粉面筋质不低于（） ＞面筋质具有弹性、延伸性、韧性和（） 面粉的品质鉴定指标有：水分，（）和湿面筋含量等。 水能与面粉中（）形成面筋 面粉中面筋含量、()的多少对面点工艺质量影响较大。 低筋面粉又称为弱筋面粉，其蛋白质含量和面筋含量低，湿面筋值在（）以下 制作面条要求面粉为（）；要求面筋（），（） 面粉中面筋性蛋白质含量高，则面筋的产出率就高。 面粉中的面筋力是由（）构成的。