普通面粉的面筋质含量为（）％

普通面粉，色泽较黄，面筋质不低于（），水分不超过（） 面粉面筋是由麦胶蛋白与麦清蛋白吸水后形成的。 面粉面筋是由麦胶蛋白与麦清蛋白吸水后形成的（） 低筋面粉又称为弱筋面粉，其蛋白质含量和面筋含量低，湿面筋值在（）以下 ()在制作面包时，酵母的用量要根据面粉面筋品质和制品需要而定。 面筋质是决定面粉质量的重要指标，包子粉应以面筋质为佳（） 小麦面粉的面筋含量高，品质就好（） 面粉中湿面筋含量在24%以下称为（) 盐可以保护面粉中的面筋质。 盐可以保护面粉中的面筋质（） （）面粉中面筋的含量决定面点工艺的质量。 目前面粉按面筋含量可分为（）、（）和（）。 面粉中可形成面筋质的主要蛋白是（）。 面粉中不溶于水的__物为面筋质（） 面粉中面筋性蛋白质含量高，则面筋的产出率就高。 面粉中湿面筋含量在（）以上的成高筋面粉，（）称中筋面粉，（）以下成为低筋面粉。 面粉的品质鉴定指标有：水分，（）和湿面筋含量等。 面粉中面筋含量、()的多少对面点工艺质量影响较大。 特制粉中面筋质含量（） 小麦面粉中面筋的含量是决定小麦加工品质特性的一个重要衡量指标。此外，小麦面粉中面筋含量和结构的细微差异也赋予了面粉不同的加工性能，通常不同用途要求的小麦面粉的面筋含量也不一样。比如面包用小麦粉的面筋含量要求较高，面条用小麦粉的面筋含量要求低于面包用粉，蛋糕用小麦粉的面筋含量要求则更低一些。就面条而言，如果面筋含量过低，面条加工的时候就容易断裂，煮的时候也容易浑汤；反之，面筋含量合适，面条就会比较有