单选题

鉴定面粉面筋质有两种方法,一种凭经验;一种是( )。

A. 通过制作面包,测定面包体积
B. 通过测定面粉的含水量
C. 通过测定面筋的湿面筋含量
D. 通过测定面粉的灰分含量

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单选题
鉴定面粉面筋质有两种方法,一种凭经验;一种是( )。
A.通过制作面包,测定面包体积 B.通过测定面粉的含水量 C.通过测定面筋的湿面筋含量 D.通过测定面粉的灰分含量
答案
判断题
鉴定面粉面筋质的方法有两种,一种是凭经验判断,一种是通过测定面筋的湿面筋含量来鉴别。你认为这一说法()
答案
单选题
鉴定面粉面筋质的方法有两种,一种是(),一种是通过测定面筋的湿面筋含量来鉴别
A.通过测定面粉的含水量 B.通过测定面粉的含糖量 C.凭经验判断 D.凭具体的烘焙操作判断
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主观题
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