配菜是以菜肴的（）为依据的。

各种面食类配菜大都用于（）菜肴 营养配菜应注意菜肴颜色的搭配，如（） 热菜配菜中菜肴的质是指一个菜肴构成的质感（） 各种米饭类配菜大都用于德式菜肴（） 配菜的意义是确定菜肴的质地、菜肴的数量、菜肴的色泽、菜肴的口味、菜肴的形体、菜肴的营养、菜肴的成本、菜肴的盛装器皿、菜肴的花色品种（） 配菜包括有两个含义，一是菜肴设计时的配菜，二是在日常工作中的配菜。 菜肴造型是技术，艺术（）在配菜中的完美结合 进行筵席配菜时应该注意各类菜肴的比例关系。 配菜是菜肴烹制过程中的一个重要（）。 菜肴的（）在很大程度上是由配菜来确定的。 配菜的三种分类方法之一是根据菜肴的数量可以分为零点配菜和（）。 配菜是一个重要工序，确定了菜肴的营养价值，可以使菜肴多样化 配菜中形的配合要注意菜的外观，它不直接影响菜肴的操作和菜肴的质量。 配菜的作用是：（1）确定菜肴的数量；（2）使菜肴的色、香、味、形基本确定；（3）确定菜肴的营养价值；（4）确定菜肴的售价；（5）丰富菜肴的品种，使菜肴多样化。 配菜是菜肴烹调的一道重要工序，对菜肴的色、香、味和形状以及（）都有直接的影响。 配菜是菜肴烹调的一道重要工序，对菜肴的色、香、味和形状以及营养都有直接的影响。（） 在配菜时菜肴原料色泽的配合方法一般有（）两种。 普通菜肴配菜，根据主料和辅料的用量比例，大致可分为（）等类型。 配菜是烹饪中的一个重要环节，它能反映菜肴的（）水平。 刀工是对（）进行切割，使之成为组配菜肴所需要的基本形体。