冷冻/冷藏产品放在冷冻/冷藏柜之外的时间不得超过几分钟？（）
A. 5
B. 10
C. 15
D. 20
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冷冻/冷藏产品放在冷冻/冷藏柜之外的时间不得超过几分钟？（）
A.5 B.10 C.15 D.20
答案
冷藏、冷冻柜和冷藏展示柜功能正常，冷藏柜和冷藏展示柜温度在℃，冷冻冷藏柜温度在℃（）
A.A 2～6，-15～8 B.B 2～7，-16～8 C.C 2～8，-18～8 D.D 2～9，-17～8
答案
冰箱冷藏柜温度（）；冰箱冷冻柜温度:（）
A.2.5℃ -15至-18℃ B.2-5℃ -15至-18℃ C.2+5℃ -15至+18℃ D.-2-5℃ -15至-18℃
答案
冷冻柜温度不能高于（）、 冷藏柜温度在（）
A.-16℃、0-8℃ B.0-8℃、-16℃ C.-18℃、0-4℃ D.0-4℃、-18℃
答案
冷冻、冷藏柜最好（）时间清理一次，以免积存污物
A.2天 B.一周 C.二周 D.三周
答案
冷冻柜、冷藏柜有明显的区分标识哪项说法正确（）
A.食材可以混放 B.有可显示温度的温度计 C.冻库要有冰效果才好
答案
冷藏柜温度（）、冷冻柜温度（）、保酥柜温度（）、炸炉温度（）
A.-15—18℃、2-5℃、60—70℃、170—180℃ B.2—5℃、-15—18℃、60—70℃、170—180℃ C.3—4℃、10—20℃、60—80℃、120℃ D.2—5℃、-15—18℃、70℃、180℃
答案
超市人员盘点货架或冷冻、冷藏柜时，要依（）、由上而下的次序进行。
A.由左而右 B.由前到后 C.由右到左 D.由内到外
答案
CRH380B型动车组三级修餐车冰箱例行试验，冷藏、冷冻柜和展示柜功能正常，冷藏柜和展示柜温度在℃，冷冻柜温度在（-18～-14）℃（）
A.1～4; B.2～8; C.3～10; D.4～8
答案
食材入柜冷藏/冷冻，需要（）
A.封膜 B.贴入库签 C.封膜并帖入库签 D.装在带色箱子内
答案
热门试题
盘点作业人员应将每一台货架或冷冻、冷藏柜均视为（），使用单独的盘点表。
冷藏冷冻柜需要定期温度记录（）
生鲜冷冻冷藏商品收货后（）分钟内必须进入冷藏库
调酒师应每天检查冷藏柜的卫生，及时清除冷藏柜底部的积水。
用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜（库）应定期除霜、清洁和维修，以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。
冷藏柜内温度符合要求的是（20℃至1℃），冷冻是（0℃至10℃）（）
每天定时检查冷藏、冷冻展示柜温度（），并记录
冷冻:冰箱:冷藏
冷藏冷冻设备应保证足够的温度，冷冻设备（）温度，冷藏设备在（）温度
需冷藏的熟制品应在制作完后立即放入冷藏柜中冷藏。
食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品达到冷藏或冷冻的温度要求，应将食品整齐地堆积、挤压后存放。
冷藏冷冻商品在上货过程中，可以脱离冷链超过30分钟（）
冷藏柜原料储存原则有哪些（）
当验货区温度超过15℃或者未使用低温验货区验货时，必须在20分钟冷藏商品或30分钟冷冻商品内将商品运送到冷藏/冷冻库中储存（）
所有的冷藏高柜冷藏半高柜冷冻拉门柜圆弧服务柜等均配置哪种类型灯具,才符合公司节能要求？（）
CRH3A型动车组动车组三级修冷藏柜和展示柜功能正常,冷藏柜和展示柜温度在℃（）
冷冻库/冷冻冰箱温度是（）冷藏库 / 冷藏冰箱温度是（）干货室温度是
冰箱、保洁柜及冷冻、冷藏库必须设有温度显示装置。
食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮存时，可以做到随意存放。
所有的冷藏冷冻储存柜都要严格需要每天进行登记温度吗（）
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