腌制500克已切改好的猪扒用料是：食粉3克，精盐2.5克，姜件（可取姜汁代替）、葱条各10克，露酒25克（）

制作鱼青的准确配方是鱼青蓉500克，蛋清150克，精盐6克，味精6克，湿淀粉25克，清水50克（） 糖醋汁的调配配方是白醋500克，白糖300克，茄汁50克，喼汁25克，精盐50克，山楂片2小包（） 腌牛肉的配方是切好牛肉片500克，食粉6克，生抽10克，淀粉25克，清水100克，植物油25克。如果切好的牛肉片每千克90元，其他调料共计3元，同时假定制作过程没有损耗。那么每千克腌好的牛肉片价格应该是元（） 制作鱼腐的准确配方是压干水分鱼青蓉500克，蛋液500克，精盐15克，味精5克，淀粉150克，清水500克（） 煎封汁的配方是清水500克，唿汁400克，生抽60克，老抽5克，精盐10克，味精10克（） 煎封汁的配方是清水500克，喼汁200克，生抽80克，老抽5克，精盐10克，味精20克（） 腌制500克牛肉片的调料是：食粉（）g，淀粉25g，生抽20g，食用油25g，清水约100g。 嫩得浆的用料配比：菜肴原料（）克，蛋清40克，干细淀粉6克，嫩得粉1克。 糖醋的配方是白醋1000克，白糖300克，茄汁50克，喼汁25克，精盐50克，山楂片2小包（） 旸樱馅的原料有：鸡蛋500克、黄油75克、白糖500克、牛奶()克、香草粉克。 如果用吸干水分的鲜虾肉500克制作虾胶，需要用精盐5克，味精6克，肥肉克（） 糖醋汁配制用米醋（）克，白糖（）克，精盐（）克，酱油（）克，同煮溶即成 制作家常包的原料有：面粉500克、面肥200克、小苏打适量、温水250克、猪肉()克、韭菜200克及麻油、姜未、精盐、花椒水等调料。 香炸糊的用料配比：菜肴原料200克，蛋液70克，淀粉（或精粉）（）克，去皮面包渣（或馒头渣）100克 用500克面粉和面做发糕，需要苏打粉（）克。 ()制作卷筒蛋糕的一般配料为：高筋面粉500克，鸡蛋500克，白糖200克香草粉少许，果酱200克。 制作海绵蛋糕的配料一般为：低筋面粉500克，鸡蛋1000克，白砂糖500克，黄油()克，香草粉少许。 干辣椒瓢炒牛肉 鲜牛肉片200克 干辣椒瓢60克，川椒丝3克，干黄瓜条50克 黑胡椒粉1克，蒙古酱油30克，味素6克，牛肉粉6克，三合一6克，糖稀40克，葱花蒜末各5克，香油10克，芝麻粉6克，熟芝麻2克，苏子粉10克，白老汤240克（每例用汁180克）色拉油40克（） 制作卷筒蛋糕的一般配料为：低筋面粉200克，鸡蛋500克，白糖200克香草粉少许，果酱200克（） 制作马蹄糕500克粉用白糖（）