登录/
注册
题库分类
下载APP
帮助中心
首页
考试
搜题
APP
当前位置:
首页
>
查试题
>
制作鱼腐的准确配方是压干水分鱼青蓉500克,蛋液500克,精盐15克,味精5克,淀粉150克,清水500克()
判断题
制作鱼腐的准确配方是压干水分鱼青蓉500克,蛋液500克,精盐15克,味精5克,淀粉150克,清水500克()
查看答案
该试题由用户361****72提供
查看答案人数:6863
如遇到问题请
联系客服
正确答案
该试题由用户361****72提供
查看答案人数:6864
如遇到问题请
联系客服
搜索
相关试题
换一换
判断题
制作鱼腐的准确配方是压干水分鱼青蓉500克,蛋液500克,精盐15克,味精5克,淀粉150克,清水500克()
答案
判断题
制作鱼青的准确配方是鱼青蓉500克,蛋清150克,精盐6克,味精6克,湿淀粉25克,清水50克()
答案
单选题
打制鱼青时,把鱼青蓉放进盆内()
A.先加入精盐搅擦均匀,再加入味精 B.先加入精盐味精搅擦均匀 C.先加入蛋清搅擦均匀,再加入精盐味精 D.先加入精盐蛋清搅擦均匀,再加入味精
答案
单选题
打制鱼青时,把鱼青蓉放造盆内()
A.先加入精盐搅擦均匀.再加入味精 B.先加入精盐味精搅擦均匀 C.先加入蛋清搅擦均匀.再加入精盐味精 D.先加入精盐蛋清搅擦均匀.再加入味精
答案
判断题
刮鱼青蓉时,从鱼头部往尾部刮,刮至鱼红肉为止()
答案
判断题
从鲮鱼肉上取出鱼青蓉应该使用剁的刀法。
答案
判断题
把鱼青蓉挤成橄榄形的操作称做烹前造型。
答案
判断题
刮法刀法适用于从鲮鱼肉上取出鱼青蓉。
答案
判断题
把鱼青蓉挤成橄榄形的操作称做烹前造型()
答案
判断题
制作蛋皮卷的方法是:将鸡蛋液煎成薄的蛋皮,摊开,均匀撒上少许干淀粉,抹上一层鱼青,最后放上一条搓成长条形的咸蛋黄条,卷起,蒸熟。
答案
热门试题
青干金枪鱼,具有()作用。
制作鱼蓉面坯时,如果就会使面坯松散()
鱼蓉面胚制作点心时,一般占少量,压薄成皮,包馅熟至即可()
青干金枪鱼的肉质特点是()。
在烹制前原料造型基本工艺中,挤鱼青丸是将鱼青拌至起胶,挤出成()每颗重约7克。
鱼蓉面坯具有的特性是()
制作鱼蓉面坯一般先将鱼肉切碎剁成蓉,放入盆内加盐,分次逐渐加水用力搅拌,直至()
计算题:菜式“什锦鱼青丸”用鱼青150ɡ,配料200ɡ,调味料3元。鲮鱼每千克25元,鲮鱼起肉后可用的头和腩计30%,每千克作价8元。所用配料计每千克15元。另外,制作鱼青所用的蛋清每千克7元,淀粉每千克5元,盐每千克2元,味精每千克20元。若销售毛利率为52%,试求该菜肴的售价多少?(提示:先算鱼青的成本。)
计算题:菜式什锦鱼青丸用鱼青150ɡ,配料200ɡ,调味料3元。鲮鱼每千克25元,鲮鱼起肉后可用的头和腩计30%,每千克作价8元。所用配料计每千克15元。另外,制作鱼青所用的蛋清每千克7元,淀粉每千克5元,盐每千克2元,味精每千克20元。若销售毛利率为52%,试求该菜肴的售价多少?(提示:先算鱼青的成本。)
鱼、禽、肉、蛋等动物性食物,每天每人应吃()克左右
鱼蓉面坯鱼胶松散的原因是:()。
制作西湖醋鱼是用哪种鱼()
“鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量”,指平均每天鱼、禽、蛋和瘦肉摄入总量在
>鱼蓉面坯不能产生黏性的原因是()
制作清汤鱼圆最好选用的鱼是()
肉、鱼、蛋、油脂筹食物属于()
西湖醋鱼是用哪种鱼为主料制作的()
温度海产鱼类中的青皮红肉鱼,如鲐鱼(青专鱼)、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼等鱼体中含有较多的,从而引起中毒
常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。
鱼、禽、肉、蛋每日供给量共有()
购买搜题卡
会员须知
|
联系客服
免费查看答案
购买搜题卡
会员须知
|
联系客服
关注公众号,回复验证码
享30次免费查看答案
微信扫码关注 立即领取
恭喜获得奖励,快去免费查看答案吧~
去查看答案
全站题库适用,可用于E考试网网站及系列App
只用于搜题看答案,不支持试卷、题库练习 ,下载APP还可体验拍照搜题和语音搜索
支付方式
首次登录享
免费查看答案
20
次
微信扫码登录
账号登录
短信登录
使用微信扫一扫登录
获取验证码
立即登录
我已阅读并同意《用户协议》
免费注册
新用户使用手机号登录直接完成注册
忘记密码
登录成功
首次登录已为您完成账号注册,
可在
【个人中心】
修改密码或在登录时选择忘记密码
账号登录默认密码:
手机号后六位
我知道了
APP
下载
手机浏览器 扫码下载
关注
公众号
微信扫码关注
微信
小程序
微信扫码关注
领取
资料
微信扫码添加老师微信
TOP