＞鱼蓉面坯不能产生黏性的原因是（）
A. 没有始终顺一个方向搅拌鱼蓉
B. 水没有一次加足
C. 油少
D. 盐少
查看答案
相关试题
换一换
＞鱼蓉面坯不能产生黏性的原因是（）
A.没有始终顺一个方向搅拌鱼蓉 B.水没有一次加足 C.油少 D.盐少
答案
鱼蓉面坯鱼胶松散的原因是：()。
A.没有始终顺一个方向搅拌鱼蓉 B.水没有一次加足 C.油少 D.盐少
答案
鱼蓉面坯具有的特性是（）
A.可塑性 B.弹性 C.韧性 D.延伸性 E. F.
答案
制作鱼蓉面坯时，如果就会使面坯松散（）
A.搅鱼蓉时没有始终顺一个方向搅 B.面粉放的太少 C.淀粉放得太多 D.忘了放盐 E. F.
答案
鱼蓉面坯调制时，生粉应()加入，再搅拌成坯。
A.早些 B.晚些 C.在工艺中间 D.最后
答案
虾蓉面坯制作的点心成品有土腥味的原因是：调味时使用了()。
A.料酒 B.胡椒粉 C.盐 D.糖
答案
鱼蓉面坯的工艺程序是:鱼肉切碎剁烂成蓉，放入盆内加盐，分次逐渐加水挞透，搅拌至()，再加入其它原料制成坯。
A.细腻光滑 B.滋润味香 C.发粘起胶 D.松散有劲
答案
制作鱼蓉面坯一般先将鱼肉切碎剁成蓉，放入盆内加盐，分次逐渐加水用力搅拌，直至（）
A.发粘起胶 B.松散滋润 C.润滑无力 D.稀稠适度 E. F.
答案
()鱼蓉面坯必须分次逐渐加水挞透，搅拌至发粘起胶才可加入其它原料制成坯。
答案
虾蓉面坯制作时，一般以作焙粉（面干儿）（）
A.玉米粉 B.豆粉 C.面粉 D.生粉 E. F.
答案
热门试题
连铸坯产生重接的原因是（）。
清汤鱼面口感爽滑的原因是()。
清汤鱼面口感不滑的原因是（）
铸坯角部裂纹产生的原因是（）。
清酥面坯内含有产生层次能力的结构和()，是清酥面坯产生层次清晰的原因。
清酥面坯内含有产生层次能力的( ),是清酥面坯层次清晰的原因。
连铸坯表面横裂纹产生的原因是（）。
化学膨松面坯成品表面常有斑点的原因是()。
产生下列问题的原因是黏合剂黏性不足
产生下列问题的原因是
黏合剂黏性不足
连铸坯产生皮下气泡的原因是（）。
初轧坯产生结疤的原因是什么？
铸坯表面纵向裂纹产生的原因是什么？
铸坯皮下气泡产生的原因是什么？
铸坯表面纵裂纺产生的原因是什么？
朱雪蓉创业失败的直接原因是（ )
鱼茸面坯工艺中，搅拌鱼茸时（）否则鱼胶松散无粘性
产生麻面缺陷的原因是（）。
什么叫连铸坯的中心偏析？产生的原因是什么？
( )清酥面坯形成的质地,是清酥面坯层次清晰的原因。
使用微信扫一扫登录
