焯水可以调整不同原料配组在一起的菜肴的（）。

菜肴原料焯水的一般原则是：要根据原料的（），掌握加热时间和水的温度。 下列原料中，不宜组配在一起烹制菜肴的是（）。 菜肴原料焯水时要根据原料的性质掌握加热的时间，选择适宜的（）。 热菜组配又常见有单一原料菜肴的组配、主辅料菜肴的组配、（）三种形式 同质组配是指将（）的原料组配在一起 同质组配是指将同类原料组配在一起。 单一原料菜肴的组配，即菜肴中只有一种（）。 菜肴原料形状的组配是指将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配,组个的菜肴（） 下列为单一原料组配的菜肴是（）。 花色热菜贴的组配，是指将菜肴的几种原料分三层粘贴在一起，制成（）生坯的工艺。 花色热菜贴的组配，是指将几种原料分三层粘贴在一起，制成扁平形状菜肴生坯的工艺。 花色热菜贴的组配，是指将几种原料分三层粘贴在一起，制成扁平形状菜肴生坯的工艺（） 菜肴原料形状的组配是指将各种加工好的原料按照()要求进行组配，组成一个特定形状的菜肴。 菜肴原料形状的组配是指将各种（）原料按照一定的形状要求进行组配，组成一个特定形状的菜肴。 菜肴原料形状的组配是指将各种( )原料按照一定的形状要求进行组配,组成一个特定形状的菜肴。 菜肴原料质地的组配可分为同质组配和一般原料搭配两种形式。 菜肴原料质地的组配可分为同质组配和一般原料搭配两种形式（） 菜肴原料质地的组配可分为同质组配和（）组配两种 菜肴原料形的组配有同形组配和异形组配两种。 菜肴原料形的组配有同形组配和异形组配两种（）