单选题

当班炊事员负责及熟容器清洗消毒()

A. 内台餐具
B. 茶具
C. 容器
D. 外台餐茶具

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单选题
当班炊事员负责及熟容器清洗消毒()
A.内台餐具 B.茶具 C.容器 D.外台餐茶具
答案
单选题
餐车刀具由厨师负责保管,休班时由当班炊事员负责()
A.炊事员 B.餐车长 C.服务员 D.相关人员
答案
判断题
餐车走廊边门由厨师负责(休班时由当班炊事员负责),餐车走廊边门要保持加锁状态()
答案
主观题
炊事员  
答案
多选题
餐车炊事员接车准备工作包括对的消毒()
A.餐具 B.食品原料 C.刀具 D.容器
答案
判断题
炊事员包装食品时,一定要洗手消毒后进行()
答案
判断题
中队炊事员辞职或者炊事员数量不够时,应该组织人员帮厨。
答案
判断题
始发站、停靠站车动后厨师(休班时由当班炊事员负责)必须检查内台边门锁闭情况()
答案
单选题
餐车午间、夜间值班规定:当班炊事员每巡视检查厨房、餐厅不少于1次()
A.30分钟 B.20分钟 C.1小时 D.2小时
答案
多选题
炊事员个人卫生要求(二)()
A.操作前洗手;处理食品原料或废气物后洗手;接触与食品无关的物品后洗手;便后洗手;接触直接入口食品前应洗手;当手被弄脏后;加工直接入口食品前或加工时间过长时,中间应随时洗手 B.5、要掌握正确的洗手方法,肥皂及流动水反复搓洗30秒以上,每天上下午操作前,除了用肥皂及流水搓洗以外,还要用75%的酒精进行消毒。每天早上要对手的卫生进行集体检查合格后方可操作。 C.一但手破损,应用防水敷料完整地包好所有伤口和擦伤处 D.上厕所时要摘掉套袖和围裙
答案
热门试题
无论是政府专职炊事员还是炊事社会化管理模式,都应建立相应考核管理办法,对炊事员实施绩效考评。 餐车午间、夜间值班,当班炊事员每1小时巡视检查厨房、餐厅不少于1次() 对炊事员的基本卫生要求是() 炊事员在操作时因为耳道痒挠挠,不妨碍大事,没必要再次洗手消毒() 挑选身体健康、思想好的士兵担任炊事员。基层伙食单位应当至少保持名具有等级厨师水平的炊事员在岗() 挑选身体健康、思想好的士冰担任炊事员。基层伙食单位应当至少保持名具有等级厨师水平的炊事员在岗() 施工现场食堂、炊事员必须具备什么? 施工现场食堂、炊事员必须具备什么 《软式内镜清洗消毒技术规范》规定,手工清洗消毒内镜应配备的清洗消毒槽包括()。 罐头卫生注册规范:使用热水或蒸汽进行容器清洗消毒的,在清洗消毒装置上安装精度为()的玻璃温度计 冰淇淋勺应存放在流水容器中。必须每___小时清洗消毒容器() 清洗消毒器应每()对清洗消毒器的物理参数及运转情况进行监测,并记录 政府专职消防员炊事员岗位招聘人员学历要求为() 外围主管负责追踪人员洗澡间清洗消毒情况。 在餐厅醒目位置悬挂公示炊事员的HSE证() 医院消毒供应中心应配备的清洗消毒设备及设施包括()。 餐车午间、夜间值班规定:当班炊事员无须作业或作业结束,坐于餐车走廊过道一侧的餐桌外侧() 下列关于政府专职消防员炊事员职责说法错误的是() 《普车餐车炊事员岗位作业指导书》规定,冰箱、刀、墩套、容器标志明显,分类定位存放() 自行对餐饮具清洗消毒的应当配备清洗消毒设备设施,采用蒸煮等方法消毒。
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