直接发酵法生产面包时，面团发酵过程翻面的时间为总发酵时间的

一次发酵法又称发酵法,是和面时按配方一次全部投料制成面团进行发酵（） 面团中间发酵时间约为（） 面团经过发酵之后，其PH值比发酵面团（） 制作面包的发酵过程中，面团酸碱度（PH值）会（） 面包加工中,( )过程产生CO2使面团膨胀,并带来浓郁面包发酵香味 脆皮而包要严格控制发酵时间，发酵时间过长.面团表皮（） 面包面团的中间发酵的目的是使面团重新产生气体，恢复面坯的柔软性（） 酵母发酵面坯在发酵时间上叙述正确的是；发酵时间过短（） 影响面团发酵的因素有哪些？（发酵面团调制的操作要领） 法棍面团发酵过程中的工艺参数是（） 苏打饼干面团的调制根据发酵方法的不同，分为一次发酵法和二次发酵法。 二次发酵法生产苏打饼干分两次调制面团和两次发酵。 面包面坯发酵的温度以为宜（） 生产发酵酸奶时，常采用的发酵温度和时间是（） 面团发酵的目的。 面团发酵方法有（）；（）；（）。 面包面团的中间发酵的具体时间可根据制品的特点、( )以及温度对面包生坯的影响来确定。 酱油生产过程中对发酵温度及发酵时间有何要求？ 面包面团的中间发酵的具体时间可根据制品的特点、面团性质是否达到整形的要求以及( )来确定。 普通二次发酵工艺流程为（）种面团发酵主面团搅拌（）称重，成形……