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面团经过发酵之后,其PH值比发酵面团()
单选题
面团经过发酵之后,其PH值比发酵面团()
A. 增加
B. 降低
C. 相同
D. 低发酵室温而定
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单选题
面团经过发酵之后,其PH值比发酵面团()
A.增加 B.降低 C.相同 D.低发酵室温而定
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中国大学MOOC: 3.一般搅拌好的面团其pH值约为6.0,发酵完成后约为4.5,烘焙后约为5.4,面团的pH值在发酵后降低。
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答案
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生物膨松面团又分为纯酵母面团和酵种发酵面团()
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