先将黄瓜用刀拍松，再改刀成段，这段叫（）。

长方块食材的制作。先将原材料切成1cm的大厚片，再改刀切成1、5cm宽的条，然后再改切成长约（）见方的块。 拍了拍黄瓜：大黄瓜洗净后切去两头、去皮后放保鲜盒中备用，盖上保鲜盒盖放冰箱冷藏存放；将黄瓜拍碎后切约（）cm的长段 西点、水果改刀前，应先将砧板、刀、抹布在消毒水中浸泡（）分钟左右 制作西湖醋鱼首先将鱼剖成雌、雄两片（雄片剞刀后成两段）煮（），然后再浇勾制的酸甜味的水芡汁 制作香蕉鱼卷时，香蕉应改刀成（）。 原料剞上蓑衣花刀后应改刀成（）cm见方的小块。 拍黄瓜所需的辅料有（） 风味性拍粉是先将原料上浆或挂薄糊，再黏附（）的工艺。 黄瓜为什么叫“黄瓜”不叫“绿瓜”（）。 双母线分段接线段方式倒母线时，应先将所有母联、分段断路器改非自动，再逐段进行倒母操作（） 抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹 抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹（） 拍了拍黄瓜出品：需花生米（）克？ 烹虾球的制作流程是初加工→改刀→上浆→划油→（）成菜。 海带泡好以后，改刀切碎，建议至少切成__CM段状（） 挂霜豆腐需先将豆腐切成1.5cm见方，再拍面粉挂上厚水粉糊后炸制。 拆卸螺钉组联接件时，可先将各螺钉旋松1-2圈后，再拆卸。 剃须修面的常用刀法有正手刀、反手刀、推刀、削刀和滚刀五种。 60:刀工美化-般使用刀法（） 需要为运行中的变压器补油时先将重瓦斯保护改接信号再工作。