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方块食材的制作。先将原材料切成()的大厚片,再改刀切成2cm宽的长条,然后再将条状原料改刀切成2cm见方的块
单选题
方块食材的制作。先将原材料切成()的大厚片,再改刀切成2cm宽的长条,然后再将条状原料改刀切成2cm见方的块
A. 1cm
B. 2cm
C. 4cm
D. 5cm
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单选题
方块食材的制作。先将原材料切成()的大厚片,再改刀切成2cm宽的长条,然后再将条状原料改刀切成2cm见方的块
A.1cm B.2cm C.4cm D.5cm
答案
单选题
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A.2cm B.3cm C.4cm D.5cm
答案
单选题
剞竹节花刀一般是首先将原料切成()长方块
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答案
单选题
剞竹节花刀一般是首先将原料切成()长方块。
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单选题
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答案
多选题
需切成厚片的药物是()
A.槟榔 B.泽泻 C.天麻 D.白术 E.鸡血藤
答案
多选题
需切成厚片的药物是()
A.白术 B.鸡血藤 C.泽泻 D.天麻 E.槟榔
答案
主观题
案例:小小很向往厨房,特别是看到刀子可以把大块的食材切成大小形状各异的模
答案
单选题
排骨块。排骨块为带骨大小近似一致的块。先将原料切成1~2cm的厚、3cm宽的条,然后再改切成长约()见方的块。
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答案
单选题
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答案
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饭金下料就是将原材料按需要切成毛坯()
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豆腐原产于中国,以它为原材料的菜肴,做法多种多样。“文思豆腐”是将柔软脆弱的豆腐切成毛发粗细制作而成,以刀工见长。下列菜系中,擅长制作“文思豆腐”的是()
麦穗花刀的剞法是:先斜剞平行刀纹,再转90°角()平行刀纹,最后顺向切成条块。
麦穗花刀是先斜剞平行刀纹,再转90°角直剞平行刀纹,最后顺向切成()的条块。
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