凡是用葡萄以及各种水果为原料，经过发酵、蒸馏等过程酿造而成的酒，都统称为白兰地（）

在葡萄酒酿造过程中如何控制与抑制苹果酸-乳酸发酵？ 利口酒是由蒸馏酒或葡萄酒加入一定加味材料，通过发酵、浸泡等过程产生而成一种甜化、加香配制酒。（) 红葡萄酒酿造过程中主、后发酵的作用分别是什么？主发酵过程中需要注意什么？ 天然葡萄酒是指完全采用葡萄原料进行发酵，发酵过程中不添加糖分和酒精。（ ） 白兰地酒的酿造原料不仅限于葡萄,也可以用各类水果进行酿制,如樱桃白兰地、苹果白兰地等 红葡萄酒是用颜色较深的红葡萄或紫葡萄酿造的，酿造时果汁果皮一起发酵，所以颜色较深，分为甜型和干型两种。（） 家酿葡萄酒时，在发酵过程中应该注意呵护酿造的葡萄酒，需要考虑的点是（） 黄酒是以（）为主要原料酿造而成的发酵酒。 原油在蒸馏、裂化等过程中残留下来的各种残渣油，就是（）。 酿造桃红葡萄酒的原料必须是红色葡萄品种，并且在葡萄原料运输过程中必须防止任何的挤压和浸渍。（ ） 简述葡萄酒酿造原理，并说明酒精发酵的要素。 “威士忌”意为生命之水,是以( )为原料,经过发酵、蒸馏、在橡木桶陈酿而成的高纯度烈酒 下列葡萄酒的酿造过程中，会经过浸渍处理的有（） 葡萄酒酿造发酵一般需要多长时间 _____________ ？ 那种酒是来自于葡萄原料酿造而成 _________ ？ 加强葡萄酒是一种在葡萄发酵过程中或发酵后加入蒸馏酒精的葡萄酒，所以酒精含量一般较高，约占15%-22%；加强葡萄酒包括（??????? ） 红葡萄酒酿造中，酒精发酵与浸渍作用同时进行的（） 龙舌兰酒是以龙舌兰为原料，经过浸泡，榨汁，发酵，蒸馏，陈酿而成，我们一般将龙舌兰酒又称为： 酿造酒是在含糖分的原料中加入发酵而成的（） 桑塞尔的葡萄酒用（）葡萄酿造