调制风味蛋糕时，要了解各种风味蛋糕的()、生产方法及原料的合理使用。

( )黄油的充气性是风味蛋糕风味的原因之一。 黄油的充气性是风味蛋糕风味的原因之一（） 风味蛋糕具有( )独特,质地松软的特点。 ()风味蛋糕的搅打方法，一种是蛋清与白糖分开搅打。 海绵蛋糕的风味特点：色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润（） 风味蛋糕的搅打方法，一种是蛋清与蛋黄一起搅打（） 膨松剂的_，是风味蛋糕膨松的原因之一（） 大多风味蛋糕的成型要在制品烘烤( )，加工装饰。 风味蛋糕坯的用料不同，烘烤温度不一样（） 常见风味蛋糕的工艺方法大多是依靠鸡蛋的气泡性使制品膨松（） 常见风味蛋糕的工艺方法大多是依靠鸡蛋的起泡性使制品膨松（） ( )常用于西式早餐和制作一些特殊风味的蛋糕。 黄油的充气性，是风味蛋糕膨松的原因之一（） 为促进蛋白的起泡性并改善蛋糕的风味，可在配方中酌加（） 为使水果蛋糕风味香醇可口，配方中使用的水果蜜饯通常浸泡（） 可可粉加入蛋糕配方内时须注意调整其吸水量，今制作魔鬼蛋糕，为增加可口风味，配方中增加3%的可可粉，则配方中的吸水应该（） 调制油脂蛋糕面糊时,无论采用哪种搅拌方法,面坯都要求( )。 清蛋糕类饼干面坯的调制工艺类似清蛋糕的调制工艺，只是在成型手法上和清蛋糕略有不同（） （）清蛋糕类饼干面坯的调制工艺类似清蛋糕的调制工艺,只是在成型手法上和清蛋糕略有不同。 面粉、油脂拌和法调制生产出来的油脂蛋糕( )。