怪味.麻辣.家常.红油是湖南菜特有的味型（）

家常味型的特点是麻辣香鲜。 湖南菜距今已有（）多年的历史，它不仅品种多，而且风味独特。 复合味中，麻辣味、家常味属于（）味型 川菜调味多用三椒（辣椒、花椒、胡椒）和鲜姜、豆瓣酱等，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型。（　　） 川菜调味多用三椒(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜、豆瓣酱等，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型。 川菜调味多用三椒（辣椒、花椒、胡椒）和鲜姜豆瓣酱的，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型。（） 以麻辣、鱼香、怪味等擅长的菜系是（ ）。 以麻辣、鱼香、怪味等擅长的菜系是（）。 下列菜系中取料广泛，味型丰富，白菜百味，擅长麻辣、鱼香、怪味的是：（）。 川菜调味多用三椒（辣椒、花椒、胡椒）和鲜姜、豆瓣酱等，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型。  (    ) “怪味鸡”是（)代表菜。 怪味鸡”是()代表菜 调制凉菜麻辣味时，辣椒油和花椒面的用量要比热菜麻辣味用量（）。 下列菜肴，属于湖南菜系的有（） 湖南菜系的著名菜肴有（） 热菜麻辣味型菜肴成菜后，一般还要撒入（） 怪味包括的味道很多，主要是以麻辣味为主。 怪味包括的味道很多，主要是以麻辣味为主（） “怪味鸡”是(    )代表菜。 川菜有家常味、怪味、荔枝味等24种风味（）