简述萝卜丝馅及豆沙馅的制作过程。

制作豆沙馅煮豆时，水要一次性加足，如中途加水，应使用凉水（） 在制作生苹果馅时，拌馅过程中不可用力过大、过猛。 豆沙馅的制作。先将红小豆挑选干净，洗净后放在（）左右的温水中浸泡1-2h。 制作豆沙馅的原料有：红小豆500克、白糖克、糖玫瑰50克、花生油150克（） 500克面粉(3元/千克)做20个豆沙包皮，300克豆沙馅(6.8元/千克)做15个馅心，销售毛利率为45％，则豆沙包单位售价为()元。 甜馅按制作特点,可分为:泥蓉馅、果仁蜜饯馅、( )三大类。 萝卜丝酥饼属于( )面主坯的品种。 炒胡萝卜丝电磁炉开__档（） ()制作麻蓉馅时，可用麻油加入量来调节馅心的干湿。 在面点制作中，使用最多的一种馅心是咸味馅（） 下列对制作点心馅心的要求叙述正确的是；馅心颗粒（） 制作瓤馅鸡蛋要把鸡蛋（） 制作填馅鸡腿要馅料（） 制作填馅鸡腿要蒸（） 胡萝卜丝、香菇片必须__以后才可以炒制 制作馅心应选用( )活蟹,去壳剥出蟹肉和蟹黄,再加工成馅。 ＞（）制作旸樱馅时，蒸制使用中火，忌大火。否则馅会起蜂窝、质地老，搅拌时有出水现象，会使馅质粗糙 眉毛酥、盒子酥、萝卜丝酥饼属于层酥中的( )。 豆沙馅的制作。将浸泡的红小豆倒入锅中，加水，水位高出豆面2－3cm即可。煮沸，撇出泡沫。加入（）食用碱。 非用醋制作的赤豆馅罐头