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面粉的(? ?)是决定面粉品质的主要指标。
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主观题
面粉的(? ?)是决定面粉品质的主要指标。
答案
判断题
面筋的含水量是鉴定面粉品质的主要指标()
答案
主观题
面粉吸收率()是检验面粉烘焙品质的重要指标。它是指调制单位重量的面粉和成面团的最佳加水量。
答案
单选题
面粉的质量是由面粉的( )所决定的。
A.物理性质 B.化学成分 C.生长期时的质量 D.贮存环境条件
答案
单选题
面粉的品质鉴定指标有:水分,()和湿面筋含量等。
A.淀粉 B.颜色 C.维生素 D.形态
答案
主观题
简述面粉的品质鉴定。
答案
判断题
面粉颜色的变化,是面粉变质的主要表现()
答案
主观题
如何对面粉进行品质鉴定?
答案
单选题
荣获世界品质大会奖的面粉是()
A.金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉 B.金龙鱼自发麦芯小麦粉 C.香满园自发小麦粉 D.金龙鱼金饺子专业饺子粉
答案
单选题
面粉质量的变化主要表现为面粉颜色,失去面粉固有的香味()
A.变深 B.变暗 C.无新鲜感 D.发白
答案
热门试题
面粉在西点制作中的工艺性能主要是由面粉中所含淀粉和()性质决定。
面粉品质的鉴定方法有哪些?
面粉在西点制作中的工艺性能主要是由面粉中所含()和蛋白质性质决定
决定面粉筋道的物质是()
面粉在储藏期中,极容易(),高温高湿会引起面粉发热霉变,害虫和霉菌的繁殖还会使面粉污染,影响食用品质。
面筋质是决定面粉质量的重要指标,包子粉应以面筋质为佳()
不属于面粉品质鉴定内容的选项是()。
小麦面粉的面筋含量高,品质就好()
小麦的食品加工品质主要取决于面粉中()的质和量。
面粉在储藏期中,极容易吸湿和氧化,高温高湿的环境会引起面粉发热霉变,()的繁殖还会使面粉污染,影响食用品质。
@煤粉品质主要指标是指()
制作面包主要使用哪种面粉 而主要用于制作糕点的使用哪种面粉()
面粉性质对面包等焙烤食品的加工工艺和产品品质决定性因素()
淀粉是面粉中最主要的碳水化合物,约占面粉重的50%()
面粉中脂肪含量( ),低级面粉中的脂肪含量高于高级面粉。
某面包厂过去一直购买面粉生产面包,现在决定自办面粉厂,以确保面粉的数量和质量。企业采用的此种战略形式属于()
面粉中湿面筋含量在()以上的成高筋面粉,()称中筋面粉,()以下成为低筋面粉。
面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间,空气的氧气自动氧化面粉中的(),并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键,从而使面粉色泽变白,面粉的性能得到改善
面粉是直接食用的粮食,存放面粉的仓库必须()。
评价铁矿石品质的主要指标是()。
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