用辛辣味的调味品趁热拌制原料的凉菜烹调方法是（）。

大蒜中辛辣味成分是（）。 采用合理的调味方法，用新调味品品原料调制出的新菜品属于调味创新。 白酒辛辣味的主要组成为（） 辛辣味类的主要品种的有（） 上浆就是把原料与（）、蛋液、调味品、水巧妙地结合，从而达到烹调前原料标准。 我国膳食烹调很重要的调味品是（） 生熟拌制凉菜用的熟料以（）原料为主。 干煸牛肉丝使用的辛辣味调料是（）。 在大蒜中能够呈辛辣味的物质是（） 调味的具体方法是将原料在加热前先将调味品调拌或浸渍，其主要目的是能解除原料中的全部异味。 调味的具体方法是将原料在加热前先将调味品调拌或浸渍，其主要目的是能解除原料中的全部异味（） 为了除去萝卜，冬笋和山药等原料中（），涩味和辛辣味，应用冷水锅焯水。 滑油炝是将改刀后的原料滑油，沥去油分后趁热加入调味品即成。 小果型辣椒品种（）含量高，辛辣味浓。 除饮用外还作为日常烹调的调味品是：（） 烹调具体地说就是将经过加工整理的烹饪原料，用加热的方法结合加入调味品而制成菜肴的一门技术 红辣椒中的辣椒素属于辛辣味物质？ 调味品成本核算分为单一味调味品、复合味调味品和多味调味品三种成本核算方法。 调味品投放顺序不同，影响（）与原料之间、调味品之间所产生的各种复杂变化。 把调味品放进原料中拌匀后是否需要（），是腌制与拌味的一个区别。