生熟拌制凉菜用的熟料以（）原料为主。

生拌是将（）生原料经改刀后加入调味品拌制的方法。 生熟拌是用2/3的动物性熟料和1/3的能直接食用的蔬菜生料，经刀技加工后码入盘中，用多种味型调味料拌制成菜的方法。 供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经（）的，不得带入凉菜间。 适合做蒜蓉味凉菜的原料是（） 以石膏或磷石膏为原料的制酸，主反应即碳酸钙的热分解（） 熟制凉菜应在（）内尽快冷却。 根据焖前原料生熟状态，焖法分为（）方法。 根据焖前原料生熟状态，焖法分为（）方法 多种原料冷盘是指用两种或两种以上凉菜原料拼成（） 建议菜饭单盘拌制、多次少拌，以保证菜饭内青菜颜色鲜艳（） 酱制菜肴的原料以植物性原料为主（） 酱制菜肴的原料以植物性原料为主（） 按照原料生熟不同，属于制作熏制菜肴的方法是（）。 将生料、熟料分别改刀后，混合拌在一起的方法是混合拌。 下列烹饪原料中，不属于凉菜类药膳的是（） 沙拉（Salad）是用各种凉透了的熟料或是可以直接食用的生料加工，再加入调味品或浇上各种熟料汁拌制而成。按进餐顺序来分，可分为（）。 烩菜使用的原料多为熟料或（）。 路拌时特别应注意生料与熟料的拌和衔接。 灰土垫层应采用熟化石灰与黏土的拌合料铺设，其厚度不应小于（）。 冷制冷菜中的腌指的腌拌，选料以脆嫩的（）原料为主。