避免烹饪加工中交叉污染的主要措施是（）
A. 生熟食品容器以明显标记区分
B. 厨师操作前严格进行手的消毒
C. 以上都是
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避免烹饪加工中交叉污染的主要措施是（）
A.生熟食品容器以明显标记区分 B.厨师操作前严格进行手的消毒 C.以上都是
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凉菜加工过程中避免交叉污染的措施正确的是（）。
A.加工凉菜的厨师应固定，由同一个人从事凉菜原料的粗加工 B.专间内工作人员应保证身体健康，手部如破损 C.加工人员操作前要事先更换专用的清洁工作服，该工作服宜每天进行清洗 D.专间内的凉菜加工的操作人员应身体健康，但无需固定人员
答案
凉菜加工过程中避免交叉污染的措施正确的是（）
A.加工凉菜的厨师应固定，由同一个人从事凉菜原料的粗加工、烹饪、改刀、凉拌等一系列工作 B.专间内工作人员应保证身体健康，手部如破损、化脓，应消毒手部 C.加工人员操作前要事先更换专用的清洁工作服，该工作服宜每天进行清洗、消毒 D.专间内的凉菜加工的操作人员应身体健康，但无需固定人员
答案
加工制作食品过程中，应采取哪些措施，避免食品受到交叉污染？
答案
加工制作食品过程中，应采取哪些措施，避免食品受到交叉污染
答案
餐饮厨房烹饪加工中的交叉污染，都是由于熟食品与生食品接触所导致的（）
答案
厨房烹饪时使用案板刀具容器等，为避免熟食与生食交叉污染，要注意（）
A.生熟分开 B.共同清洗 C.共同放置
答案
下列哪些是有效避免交叉污染的措施？（）
A.分别设蔬菜和肉类的清洗水池 B.动物性和植物性食品盛装在不同容器中 C.粗加工场所不加工食品成品 D.食品原料切配人员不进行分餐操作
答案
贮存时避免交叉污染的措施有（）。
A.食品贮存应分类分架 B.冰箱内食品贮存应做到原料 C.冷库内部同时存放食品原料和成品 D.冰箱内尽量存放多的食品
答案
为避免加工人员引起的交叉污染，尝味时应（）
答案
热门试题
避免盛器或工具引起的交叉污染的几项措施是（）。
食品加工要生熟分开，避免交叉污染造成食物中毒（）
食品加工要生熟分开，避免交叉污染造成食物中毒（）
以下哪些措施可以避免盛器（或工具）引起的交叉污染？（）
我们加工车间对于交叉污染控制相当严格，对于车间内交叉主要包括：（）
以下（）措施可以避免才、盛装容器（或工具）引起的交叉污染？
防止交叉污染的主要措施有哪些？
企业生产现场，应避免人流、物流交叉污染，避免原料、（）、成品交叉污染，保证设备、设施正常运行。
加工中不可避免食品污染（）
生熟食品要（）放置和加工，避免生熟食品相接触而发生交叉污染。
食品贮存及加工做到生熟分开、烧熟煮透、现制现售，避免交叉污染（）
餐饮服务烹饪场所加工食品如使用固体燃料，炉灶应为隔墙烧火的外扒灰式，避免（）污染食品。
生熟食品要分开放置和加工，避免生熟食品相接触而发生交叉污染（）
设备传动部位应做好（）保护措施，避免对加工物料的污染
防止加工过程中的交叉污染不正确的操作是（）
贮存时为避免交叉污染应（）
贮存时为避免交叉污染应（）
贮存时为避免交叉污染应（）
根据食品微生物污染途径主要加工期间的污染，下面各措施中关键的是（）
根据食品微生物污染途径主要为加工期间的污染，下面各措施中关键的是（）
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