多选题

下列哪些是有效避免交叉污染的措施?()

A. 分别设蔬菜和肉类的清洗水池
B. 动物性和植物性食品盛装在不同容器中
C. 粗加工场所不加工食品成品
D. 食品原料切配人员不进行分餐操作

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多选题
下列哪些是有效避免交叉污染的措施?()
A.分别设蔬菜和肉类的清洗水池 B.动物性和植物性食品盛装在不同容器中 C.粗加工场所不加工食品成品 D.食品原料切配人员不进行分餐操作
答案
多选题
贮存时避免交叉污染的措施有()。
A.食品贮存应分类分架 B.冰箱内食品贮存应做到原料 C.冷库内部同时存放食品原料和成品 D.冰箱内尽量存放多的食品
答案
单选题
凉菜加工过程中避免交叉污染的措施正确的是()。
A.加工凉菜的厨师应固定,由同一个人从事凉菜原料的粗加工 B.专间内工作人员应保证身体健康,手部如破损 C.加工人员操作前要事先更换专用的清洁工作服,该工作服宜每天进行清洗 D.专间内的凉菜加工的操作人员应身体健康,但无需固定人员
答案
单选题
凉菜加工过程中避免交叉污染的措施正确的是()
A.加工凉菜的厨师应固定,由同一个人从事凉菜原料的粗加工、烹饪、改刀、凉拌等一系列工作 B.专间内工作人员应保证身体健康,手部如破损、化脓,应消毒手部 C.加工人员操作前要事先更换专用的清洁工作服,该工作服宜每天进行清洗、消毒 D.专间内的凉菜加工的操作人员应身体健康,但无需固定人员
答案
主观题
贮存时为避免交叉污染应()
答案
单选题
贮存时为避免交叉污染应()
A.同时存放食品原料和半成品 B.在冰箱内部标明存放食品的种类 C.安装冰箱内部的温度显示装置 D.食品贮存应分类分架
答案
主观题
贮存时为避免交叉污染应()
答案
单选题
为避免交叉污染,以下()说法不正确。
A.动物性食品 B.水产品宜在专用水池清洗 C.除蔬菜外的其他原料均不得与餐饮具在同一水池清洗 D.食品原料不得与餐饮具在同一水池清洗
答案
多选题
以下哪些是避免交叉感染检查内容()
A.个人卫生清洁 B.工衣一次性使用 C.设备工具使用前清洁 D.在车间禁止快速走动
答案
单选题
为避免交叉污染,以下哪种说法不正确()
A.动物性食品.植物性食品应分池清洗 B.水产品宜在专用水池清洗 C.除蔬菜外的其他原料均不得与餐饮具在向水池清洗
答案
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