制作热苏夫力时,当打起蛋白与面糊搅拌时,要( )搅拌,防止蛋白搅澥。

制作热苏夫力时应首先讲牛奶、黄油__，然后加入面粉搅匀，边搅边煮成光滑的糊状物（） 制作热苏夫力时应首先将牛奶、黄油__，然后加入面粉搅匀，边搅边煮成光滑的糊状物（） 调制油脂蛋糕面糊时,无论采用哪种搅拌方法,面坯都要求( )。 砂浆采用机械搅拌时，搅拌时间要超过（）min 制作冻苏夫力时,首先将( )和水放入煮至浓稠为止。 乳冻制作中，鲜奶油的搅拌与搅拌时的温度和搅拌时间有很大关系，温度在 4～5℃最佳（） 制作三鲜饺子的面团时，揉制要均匀，馅料要（）搅拌均匀。 制作TMR时,适宜搅拌时间为( ) 要控制面团搅拌后的温度，在直接法制作时与下列哪项因素无关（） 制作清酥时的和面是将同放在搅拌机里搅拌成团（） 制作()比例的蛋糕可使用分步搅拌法，用此种方法制作的蛋糕面糊，进炉烘烤时体积膨胀值大，而且组织松软细腻。 当搅拌罐内搅拌桨快要从包衣液露出时，将搅拌阀门关小至（）。 搅拌器的搅拌速度要适中，过慢会使测热主期延长，过快则回产生过多的搅拌热（） 以搅拌机搅拌面糊类蛋糕，下列哪一项操作较为正确（） 热苏夫力的主要原料有（） 采用搅拌容量为1500的强制式搅拌机搅拌混凝土时，当混凝土的坍落度 面糊类蛋糕配方中，油脂含量60％以下者，其面糊搅拌不宜用（） 海绵蛋糕搅拌有冷搅拌和热搅拌法，热搅拌法是先将蛋加温至（） 油脂蛋糕面糊的调制多采用分步搅拌法。 制作冷苏夫力是应该使用__调制蛋液（）