（）调制泡夫面糊每次加入鸡蛋时,必须搅拌至鸡蛋全部融于面糊后,再加下一次的蛋液。

（）泡夫面糊调制时,由于面粉中淀粉糊化,产生了黏性,形成了泡夫的骨架。 泡夫面糊调制时，由于面粉中淀粉糊化，产生了黏性，形成了泡夫的骨架（） （）将泡夫面糊用油炸制时,应先将油加热至七八成热后,再放入泡夫面糊。 调制油脂蛋糕面糊时,无论采用哪种搅拌方法,面坯都要求( )。 鸡蛋：蛋糕?：搅拌 泡夫制品是()煮沸后，烫制面粉，搅入鸡蛋等，先制作成面糊，再通过成形、烤制或炸制而成的制品。 （）调制泡夫面糊时,要注意将面粉烫制八成熟即可。 泡芙面糊搅糊的方法是将面糊冷却．将鸡蛋到烫面的面团内，直到加至所需的质量要求（） （）调制泡夫面糊时,当用木勺将糊调起,糊不往下流时,即达到质量要求。 调制泡夫面糊时，当用木勺将糊调起，糊不往下流时，即达到质量要求（） 泡夫面糊是由液体原料、油脂、烫面粉加入()制成的。 用糖油拌和法制作油脂蛋糕时,鸡蛋要( ),以防面糊搅懈。 （）泡夫面糊是由液体原料、油脂、烫面粉加入牛奶制成的。 鱼蓉面坯调制时，生粉应()加入，再搅拌成坯。 泡夫面糊制作时要注意什么？ 一个鸡蛋沉没在一杯清水中，选择下列何种添加物（足量）加入杯内的水中经搅拌后，最终可以使鸡蛋浮起来 一个鸡蛋沉没在一杯清水里，选择下列添加物(足量)加入杯内的水中，经搅拌后，最终可使鸡蛋浮起来的是 加工制作鸡蛋、馒头、鸡蛋饼等食品时，可以加入少量的食品添加剂柠檬黄。 油脂蛋糕面糊的调制多采用分步搅拌法。 （）用面粉、油脂拌和法调制油脂蛋糕面糊时,一定要将面粉与油脂充分搅拌均匀后再加入其他原料。