（）泡夫制品是将黄油、水、面粉煮沸后,搅入鸡蛋,制成面糊,再通过成形、烤或炸制而成。

（）调制泡夫面糊时,要注意将面粉烫制八成熟即可。 （）调制泡夫面糊每次加入鸡蛋时,必须搅拌至鸡蛋全部融于面糊后,再加下一次的蛋液。 调制泡夫面糊每次加入鸡蛋时，必须搅拌至鸡蛋全部融于面糊后，再加下一次的蛋液（） 泡夫是以水或牛奶加入煮沸后烫制面粉然后加入其它原料经过挤糊、烘烤、填馅料而制成（） 泡芙面糊搅糊的方法是将面糊冷却．将鸡蛋到烫面的面团内，直到加至所需的质量要求（） （）将泡夫面糊用油炸制时,应先将油加热至七八成热后,再放入泡夫面糊。 婚礼大圆面包由牛奶、鸡蛋、黄油和面粉四样食材制成。 泡夫面糊的起发是由鸡蛋的蛋白起泡性决定（） （）泡夫面糊的起发是由鸡蛋的蛋白起泡性决定。 泡夫面糊调制时，由于面粉中淀粉糊化，产生了黏性，形成了泡夫的骨架（） （）泡夫面糊调制时,由于面粉中淀粉糊化,产生了黏性,形成了泡夫的骨架。 泡夫面糊一般要经过烫面和搅糊两个过程完成（） （）泡夫面糊一般要经过烫面和搅糊两个过程完成。 重油蛋糕是用大量的黄油经过搅打再加入鸡蛋和面粉制成的一种乳沫类蛋糕。 用糖油拌和法制作油脂蛋糕时,鸡蛋要( ),以防面糊搅懈。 制作瑞士面团的主要原料是面粉、（）、黄油、鸡蛋等 油脂是泡夫面糊中所必需的原料，其能使泡夫烘烤后具有外表松脆的特点（） 泡芙烫制面糊制作的基本方法是先将奶油、水、盐放入锅中煮沸，拌人面粉后要（） 用木勺将泡夫面糊调起，若糊流得过快，说明（） 用木勺将泡夫面糊调起,若糊流得过慢,说明( )。