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炝鱼片是用滑炝的方法制成的()
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炝鱼片是用滑炝的方法制成的()
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炝鱼片是用滑炝的方法制成的()
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炝鱼片是用滑炝的方法制成的()
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单选题
炝鱼片是将鱼片上()浆,用沸水(或温油划)焯至断生,用热花椒油炝之成菜
A.蛋清浆 B.全蛋浆 C.水粉浆 D.发粉浆
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判断题
炝鱼片在炝之前应挂全蛋糊。
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判断题
熘鱼片是用滑熘法制成的菜肴。
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单选题
炝鱼片的色泽特点是()。
A.色白 B.金黄 C.浅黄 D.黄红
答案
单选题
炝鱼片的质感特点是()。
A.滑嫩 B.鲜嫩 C.软嫩 D.脆嫩
答案
单选题
炝鱼片禁用的调味品是()
A.醋 B.酱油 C.老抽 D.以上都是
答案
判断题
炝制法根据用料和加热方式的不同,可分为生炝、焯炝(普通炝)和滑炝()
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炝制法根据用料和加热方式的不同,可分为生炝、焯炝(普通炝)和滑炝()
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热门试题
炝制法按其用料和加热方式,可分为()、焯炝(普通炝)和滑炝。
根据用料和加热方式,炝制法可分为生炝、()和滑炝
海米炝芹菜是用热()油炝制而成的
炝制法与拌制法的不同点是:拌是用调料直接拌,炝是用香辛料()炝之。
消防水炝按喷射的射流形式可以分为:直流水炝.开花水炝.喷雾水炝.直流喷雾水炝和多功能水炝()
炝的种类有()、()、生炝。
下列()是用滑炒的方法制成的菜肴。
生炝菜用的香辛调味料油一定要现制,()炝之。
制作()需用炝的烹调方法
炝制法就是将经加工处理的原料,用调味料炝拌成菜的技法。
炝制法就是将经加工处理的原料,用调味料炝拌成菜的技法()
滑炝菜一般禁用有色调味料。
滑炝菜一般禁用有色调味料()
炝制法根据用料和加热方式的不同可分为生炝和熟炝两种。
炝制法根据用料和加热方式的不同可分为生炝和熟炝两种()
海米炝芹菜的海米不用泡发即可炝之()
海米炝芹菜的海米不用泡发即可炝之()
消防水炝一般由炝筒和喷嘴组成()
炝炒
制作生炝菜应先将原料用()爆腌一下,然后再用香辛料热油炝之。
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