热制冷食的菜肴是指调味和加热同时进行，制好后（）再供食用的菜肴。

先调味再调色是热制冷吃菜肴调味的基本特色（） 冷制冷菜是指原料不经（），调味后能直接食用的菜肴。 冷制冷菜是指原料不经加热，（）后能直接食用的菜肴。 对烹调原料进行调味方法有七种：(1)加热前调味；(2)加热中调味；(3)加热后调味；(4)加热前和加热中调味；(5)加热前和加热后调味；(6)加热中和加热后调味；(7)加热前、加热中和加热后调味。 在烹制菜肴（）时，应在加热前和加热中分别进行调味。 在下列菜肴中，加热前和加热中分别也进行调味的是（） （）晾凉后再食用是热制冷吃菜肴在食法上的特色。 属于热制冷食的一组菜肴是（）。 下列菜品中属于热制冷食菜肴的是( ) 热制冷食菜肴一般要求原料( )吸收卤汁。 热制冷食菜肴一般要求原料（）吸收卤汁。 热菜的调味按调味时机可分为：加热前、（）和加热后的调味三个阶段。 热菜的调味阶段，可分为加热前和加热后的调味两个阶段。 热菜的调味阶段，可分为加热前和加热后的调味两个阶段（） 热菜的调味阶段，可分为加热前、加热中和加热后的调味三个阶段。 热菜的调味阶段，可分为加热前、加热中和加热后的调味三个阶段（） 热菜的调味阶段，可分为（）、加热中和加热后的调味三个阶段 热制冷食菜肴的制作方法主要有（）、酱、热炝和白煮等。 热制冷食菜肴的制作方法主要有卤肉、（）、白煮、薰等 热制冷食菜肴的制作方法主要有酱、（）、白煮、熏等